Costanera 700: Legendario pasado, innovador futuro

logo costanera 700

Este mes nos provocó regresar a un restaurante que todos conocemos como legendario en Lima, que se hizo conocido hace más de 30 años por sus exquisitos cebiches y míticas chitas, aquel restaurante que amalgama a la perfección la sagrada comida japonesa y la sabrosa comida peruana; el inigualable Costanera 700. A lo largo de su historia y al margen de las modas, Costanera conserva la extraordinaria sazón marina de su fundador don Humberto Sato y se renueva con creaciones de su hijo Yaquir que complementa su legado, junto a sus hermanos.

salon 2do piso costanera 700

Por un lado la carta representa la expresión culinaria de una vida llena de anécdotas transcendentales en la historia como aquella vez que el ex presidente, Alberto Fujimori llegó a un acuerdo pacífico con el ex presidente ecuatoriano Abdalá Bucaram tras almorzar un cebichito preparado por Humberto, el cual fue bautizado luego como el “cebiche de la paz”. Don Humberto también logró re-crear a pedido de sus célebres comensales platillos antiguos (sabores ya olvidados)  y hasta inventó su propia versión de platos extranjeros que siempre se propuso a mejorar y nunca igualar. Por otro lado Yaquir refresca la carta con exquisitos platos marinos que comparten protagonismo con las creaciones de su padre manteniendo al Costanera a la vanguardia de la tendencia nikkei moderna.

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15. humberto sato costanera 700

Dispuestas a descubrir los nuevos sabores de su carta, comenzamos nuestra experiencia Costanera con un abrebocas muy original, Tako Ankake. Dados de chicharrón de pulpo, bañados en salsa agridulce de ciruela acompañados de chifles de pescado con salsa de limón y canela china. Gran manera de iniciar el almuerzo al combinar sabores y texturas en un solo plato, lo crocante y ácido de los chips de pescado con lo suave y dulce del pulpo nikkei “aciruelado”. Sabores únicos que logran despertar la curiosidad por lo que se viene.

abrebocas tako ankake costanera 700

Como entradas pedimos un clásico e infaltable Carpaccio de Atún y unos extravagantes Caracoles a la Piedra. La mezcla de alcaparras, romero, perejil, aceite de oliva extra virgen y mostaza que bañaban en abundancia las finas y frescas láminas de uno de nuestros pescados favoritos, le dieron ese toque diferencial, que sobre las crocantes y pequeñas tostaditas, terminaba de conformar un delicioso y fresco placer al paladar. Las tostaditas que lo acompañaban tenían el tamaño preciso como para disfrutarlo cómodamente de un solo bocado. Por otro lado, los caracoles cambiaron su camiseta de típico delicatesen Francés y deslumbraron con su suave textura y dulce sabor Nikkei otorgado por la salsa de Shoyu-Mirin, a base de soya, miel y sake, que los bañaba. Si nunca has probado caracoles antes y buscas por fin experimentarlos y darte el lujo, los de Costanera 700 son los mejores para comenzar. ¡Exquisitos!

carpaccio de atun costanera 700caracoles a la piedra costanera 700

La entrada que se llevó las palmas, corona y medalla de oro fue la de las Albóndigas de Langostinos bañadas en salsa “Tokio”. Fritas y crocantes por fuera pero jugosas por dentro, las albóndigas venían cubiertas por una salsa dulce y espesa a base de miel y naranja, y acompañadas de crocantes zanahorias en juliana que le daban un extra “crunch” al plato. Adictivas desde el primer bocado, las albóndigas de langostino conquistaron nuestro paladar instantáneamente convirtiéndolas en el plato estrella del almuerzo. Sugerimos después de tal extraordinario encuentro, agregar junto a su nombre en la carta: “Maná de los Dioses”.  ¡No dejen de pedirlas, es prácticamente obligatorio!

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albondigas de langostino costanera 700

De segundo nos pedimos el Batayaki de Pulpo y Langostinos.  Cocidos con mantequilla, ajos y Shichimi Togarashi (una especie de picante japonés para darle un toque “criollo”), vienen en una plancha de hierro caliente donde la cocción continúa en vivo y en directo para que alcance su punto preciso y se logre disfrutar como se debe. La mantequilla impregnaba los frutos del mar convirtiéndolos en un sabroso y casi culposo placer. Los acompañamos con un Chaufa de Verduras al wok, un clásico oriental que no podíamos dejar de probar también. Fue una combinación perfecta para un día invernal en Lima “la gris”. 

batayaki de pulpo y langostino costanera 700batayaki y chaufa de verduras costanera 700

Dicen por ahí que “si el final no es dulce, no es un buen final”, y como pensamos exactamente lo mismo, nos pedimos 3 postres a falta de 1. Comenzamos con un Cheesecake de Sauco acompañado de delicado sorbete artesanal de fresa. Nos gustó la mezcla y presentación de ambas frutas sobretodo porque el fresco sorbete no dejó que la espesa jalea de sauco empalague, logrando disfrutar el postre hasta el final.

cheesecake de sauco costanera 700

Continuamos luego con un Tocinillo del Cielo acompañado de helado artesanal de coco.  Compuesto por una gruesa base de turrón de coco, el cremoso tocinillo venía bañado en salsa de caramelo (dulce, dulce y ¡más dulce!). ¡Un delicioso manjar celestial!

tocinillo del cielo costanera 700

Terminamos con el infaltable Soufflé de Chocolate, el clásico volcán (favorito de muchos) crocante por fuera y rebozando de chocolate caliente derretido por dentro. El helado artesanal de nocciola (más conocida como avellana) fue una agradable y elegante opción para reemplazar a la clásica vainilla que suele acompañarlo. ¡Placer puro en cada cucharada!

souffle de chocolate costanera 700

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Podemos concluir después de tan grato almuerzo que la combinación de platos criollos, frutos del mar peruano y delicadas técnicas japonesas junto con un inigualable espíritu nikkei, hacen de Costanera 700 un imbatible clásico en su rubro.  Con una merecida reputación que se mantiene intacta aunque pasen los años, los hijos de don Humberto han sabido mantener y mejorar aún más su prestigiosa carta demostrando que “La primera generación funda, y la segunda consolida”. ¡Grande Costanera!

fachada restaurante costanera 700

Dirección: Av. Del Ejército 421 – Miraflores
Atención: Lun – Sab 12:30 a 23:00 / Dom y feriados 12:30 a 17:00
Extras: Cuenta con estacionamiento y valet parking.
Reservashttp://www.mesa247.pe/lima/restaurante/costanera_700
 

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: meghan@mesa247.pe y mel_m22@hotmail.com

salon 1er piso casual costanera 700salon 1er piso y bar costanera 700

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¡Felices Fiestas en Fiesta!

Julio, el mes patrio, donde celebramos la independencia de nuestro querido Perú y este año en particular le damos la bienvenida a un presidente de lujo. Esta vez no nos tocó viajar (presencialmente) pero sí que gozamos del rico norte del Perú (con nuestro paladar), saboreando la exquisita comida norteña que el Chef Héctor Solís trajo a nuestra capital limeña y que ofrece orgullosamente en Fiesta Restaurante Gourmet.

-2. fachada fiesta

Decidimos tener una “Experiencia Fiesta”, donde lo único que tuvimos que hacer fue estar dispuestas a probarlo todo, tener una mente abierta en cuanto a las propuestas ofrecidas por el mismo Chef y saborear aquella esencia Chiclayana que lo representa. Para conseguir la distinción de esta inigualable expresión culinaria, se realiza un recorrido por todo el país en busca de los productos e insumos más frescos y puros que nuestra flora y fauna peruana puedan ofrecer, y así puedan ser utilizados en tan extenso recetario tradicional norteño.

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-3. Decoracion Moche

La bienvenida nos la dio un fresco Pejerrey curado de sal con Crema de Zarandaja (frejolito seco norteño). El fino corte de pejerrey enrollado luciendo el iridiscente brillo plata que lo caracteriza, el colorido rocotito picado, yuyo verde y la salsa amarilla con sabor “ahuancainado”, dieron un gran inicio a la cena. Realmente cumplió su propósito de “abreboca” por activar nuestros sentidos con su vibrante sabor. Esta colorida y artística composición nos dio la razón por la cual el estilo del local es minimalista, donde el blanco prima en sus paredes y manteles, y la verdadera decoración está a cargo de los coloridos componentes del plato, dignos de toda la atención y admiración.

-12. abrebocas fiesta

Mientras esperábamos las entradas pedimos una Algarrobina para hacerle honor al coctel bandera del norte (nuestro favorito del Perú). Un dulce manjar, con sutil sabor a pisco y aromática canela. El pisco no acaparaba el sabor y la sustanciosa algarrobina fue la protagonista del trago en todo momento.  El famoso Pisco Sour debería hacerse la idea de compartir el título de “coctel bandera del Perú” ya que esta algarrobina enamora a cualquiera.

1. algarrobina

Las dos primeras entradas fueron ceviches y comenzamos por el Ceviche de Picantería. El clásico que conocemos (preparado originalmente por carretilleros) estaba compuesto por dados de corvina roceado con rocoto procesado, choclito frito y el infaltable yuyo combinado con cebolla picada. ¿La parte norteña del plato? Venía acompañado por finas y crocantes tortitas de choclo (ligeramente dulce) y una salsita de cebollines con limón y aceite de oliva (le apodamos el chimichurri norteño). ¿El Detalle? Te sirven un plato hondo con leche de tigre aparte para que termines de “cocinar” la corvina según tu gusto y así conserve su frescura el mayor tiempo posible. Te recomendamos probar el pescado sobre las tostaditas y la salsa de cebollines, una experiencia original que tenemos que repetir porque nos encantó.

-11. ceviche de corvina fiesta -10. tortitas de choclo

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El Ceviche a la Brasa de Mero Murike sorprende por su originalidad; quién diría que este distintivo plato también se podía servir caliente. El suave mero es previamente marinado con crema de ají amarillo, chicha de jora y culantro en pancas de choclo (ya te imaginarás lo sabroso que es) y luego va de frente a las brasas de carbón. Probamos la versión “degustativa” (por ello la porción) pero después de conocer su exquisito sabor, definitivamente te recomendamos pedir la porción completa, ¡valdrá totalmente la pena!

-9. ceviche a la brasa mero murike fiesta

Seguimos con la Causa Norteña, con un estilo “decompuesto” en comparación a la causa limeña (insumos por separado), preparada con cama de papilla, camote dulce, yuca, plátano glaseado, choclito frito, huevo frito de codorniz, crocantes aros de cebolla y elegante langosta al grill luciéndose a un lado (en vez del clásico pescado salado utilizado en el norte). La salsa de escabeche se encargó de crear el vínculo entre cada insumo resultando en una riquísima combinación llena de sabor y color.

-8. causa norteña fiesta

Nos quedaba espacio para un plato más antes del postre, y para nuestra suerte llegó un pequeño Costillar de cabrito de leche acompañado de cremoso puré de loche (tamaño degustación nuevamente). Suavecito al cortar, el jugoso y tierno cabrito le hacía justicia a su tradición norteña con su sabrosa sazón y el exquisito puré resaltaba el sabor a loche (y felizmente no a leche, error común en varios restaurantes). Lo complementamos con verduritas salteadas a la parrilla, entre ellas espárragos y berenjenas. Presentación impecable y sabor extraordinario.

-7. Costillar de cabrito fiesta

Por último, siempre hay espacio para el postre y mejor si son dos en uno (somos muy dulceras, hay que admitirlo). El Merengado de Guanábana hecho con pulpa de guanábana natural, acompañado de dulce de leche y coronado con crocante merengue era un postre lleno de texturas y sabor digno de los dioses. Era simplemente perfecto. Junto a él, venía una bolita de intenso cacao peruano con superficie de sal de Maras cristalizada (presente en cada cucharada), rociado de pecanas, nueces y aceite de oliva. Nos encanta la combinación del chocolate con sal ya que esta potencia el sabor del dulce y a la vez amargo cacao peruano. Una pareja inesperada pero dulcemente exitosa. ¡No podrás resistirte!

-6. postre cacao peruano fiesta

No queríamos dejar de mencionar una de las mejores características de Fiesta y es su incomparable, dedicado y personalizado servicio A1. Desde que llegamos, te reciben  con mucha cordialidad y no pasa ni un minuto desde que terminas tu plato para que lo recojan. Están pendientes al 100% para atenderte durante tu experiencia gastronómica pero no te sientes acosado en ningún momento como suelen pecar en otros restaurantes. En el recojo y puesta de platos participan hasta cinco personas distintas, todas muy capacitadas, explicando cada plato con paciencia y gusto, siempre preguntando por la experiencia pero sin llegar a sofocar. Nos sentimos como una reinas y queremos agradecer a Oscar (nuestro anfitrión de la noche) por haberse encargado de orquestar tan espectacular servicio.

-4. local fiesta salon

Con un merecido puesto 31 en el ranking de los mejores restaurantes de Latino América (50 Best Restaurants Latin America 2016), el prestigioso Fiesta Gourmet brilla con luz propia. El Chef Héctor Solís junto a todo el equipo de Fiesta han logrado elevar de gran manera la valla gastronómica del país convirtiendo a la sazón norteña en una de nuestras favoritas de ahora en adelante.

¡Felices Fiestas Patrias!

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Dirección: Av. Reducto 1278 – Miraflores
Atención:
Lun – Sab 12:30 a 00:00
Extras: Cuenta con estacionamiento y valet parking.
Reservas: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/fiesta
Facebook: https://www.facebook.com/fiestarestaurantgourmet

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com/meghan@mesa247.pe

-5. bar fiesta

 

 

Ampliando horizontes: ¡Nikko llegó a Miraflores!”

Para los amantes de la comida marina tenemos una GRAN noticia: ¡Nikko abrió su segundo local en Miraflores! Con muchas ganas de revivir la experiencia pasada, teníamos que visitar sí o sí el nuevo local ubicado en La Mar. Supimos desde el inicio que la experiencia sería igual de buena que la anterior cuando Yordy, el mismo mozo que nos atendió en La Molina en nuestra primera visita, también nos recibió en Miraflores, tan carismático como siempre. Seguimos nuevamente sus recomendaciones y classic Yordy, acertó en cada una de ellas.

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nikko la mar

 

Para comenzar, nos pedimos a nuestro parecer una entrada básica e infaltable en una cevichería nikkei; el Ceviche Nikkei (valga la redundancia), recomendado inclusive por el Wall Street Journal. Grandes trozos de fresco atún mezclados entre cubos de palta y láminas de suave pulpo, marinados por una salsa dulce, levemente picante, a base de tamarindo. Las crujientes tiras de camote sobre el ceviche, le dieron una divertida textura al plato, el toque crocante preciso para acompañar al suave pescado. Es uno de los mejores ceviches que hemos probado en nuestras vidas, vale la pena cambiar el clásico, sin duda el nikkei le roba la corona. Te retamos a comprobarlo.

ceviche nikkei

Continuamos con unos Yakicuchos de Pulpo en salsa anticuchera, majado de yuca y salchicha china. El pulpo venía reposando cómodamente sobre suavecita cama a base de yuca (ligeramente dulce) y bañado por completo de espesa salsa a base de naranja con toque picante.  Nos encantó como Nikko ingeniosamente combinó los emblemáticos anticuchos peruanos con los yakitoris japoneses resultando en un sabroso y único piqueo marino. Puedes pedirlo también en su versión con atún.  Habiendo probado ambos, los recomendamos definitivamente para tu siguiente visita.

yakicucho de pulpo

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Después de la increíble experiencia que tuvimos la primera vez que probamos el Filete de Atún, no dejamos pasar la oportunidad de revivirla una vez más en esta ocasión.  Fue mejor de lo que nos acordábamos.  Dos filetes de atún cocinados cuidadosamente por fuera y cruditos por dentro (sellados, como siempre se debería comer para poder disfrutar su distintivo sabor) sobre generosa porción de cremoso risotto al ají amarillo, bañados en suculento saltado de langostinos al wok con abundante salsa. Si amas los risottos al igual que nosotras, no dejes de probarlo ya que será uno de los mejores que podrás disfrutar en Lima. ¡Espectacular!

filete de atun con risotto

Saliendo un poco de lo marino pero con ganas de probar más de sus saltados al wok, optamos por el Tallarín Saltado Carretillero. Los tallarines estaban en su punto (al dente) entreverados con los suaves y jugosos dados de lomo, la crocante cebolla y gajos de consistentes tomates. Esta mezcla resultó en un plato criollo muy jugoso con gran integración de diferentes sabores que fueron resaltados por la exquisita técnica de cocina oriental (mucho fuego y poco tiempo al wok), la cual Nikko domina a la perfección. ¡Vale la pena probarlo!

tallarin saltado

Decidimos finalizar el almuerzo con el aclamado Queso Helado, que venía adornado con chantilly de canela, praliné de pecanas y trocitos de fresa. Fresco y ligero, el postre nos transportó a Arequipa en cada cucharada. ¿Un delicioso detalle? El coulis de fresa le dio un toque original al suave y rico sabor a coco y canela que lo representa. Siendo una opción difícil de encontrar en un restaurante de nivel, recomendamos aprovechar, pedirlo y ¡disfrutarlo!

queso helado

Aplaudimos la iniciativa de abrir este segundo local en Miraflores ya que ahora no solo “los molineros” serán los únicos beneficiados con sus sabrosas creaciones. Gran adición para la gastronómica avenida La Mar. ¡Felicitaciones Nikko!

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Dirección: Av. La Mar 1285 – Miraflores
Atención:
Lun – Dom 12:00 a 17:00
Jue – Sab 19:00 a 23:00
Extras: Cuenta con estacionamiento y valet parking.
Reservashttp://www.mesa247.pe/lima/restaurante/nikkolamar
Facebookhttps://www.facebook.com/NikkoCebicheriaNikkei

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan@mesa247.pe

 

 

Lo mejor del invierno: ¡La Forchetta!

Comenzó el invierno, y esto nos fascina. No hay mejor momento como este para deleitarse con una rica y calientita pasta. Y lo mejor de esta estación fría, es que ya descubrimos nuestro nuevo spot para realmente disfrutarla aún más; La Forchetta.

la forchetta fachada

No solo rompió con el esquema de trattorias en Lima con un local iluminado, ecléctico y moderno donde el feng shui armoniza cada ambiente, si no que su carta es inigualable al ofrecer los clásicos platos italianos reinventados con el toque especial de la familia Ascenzo. La carta fue inspirada en parte por sueños y hasta pesadillas del chef Diego Ascenzo y con la gran colaboración de su familia y amigos cercanos, se logró plasmar en ella esas creaciones de autor únicas que querrás probar y disfrutar una a una.

la forchetta local comedor

Al ingresar al local te encuentras con una pequeña barra con mezcla moderna de mármol,  terciopelo y sillas Luis XIV, nuestra primera parada. Ojeamos la carta de tragos y nos encantó la variedad de cocteles sin alcohol (no más típica limonada y chicha por favor). Los favoritos de Melanie fueron: Lima Mía por su frescura y suave sabor y el Apassionato por que la maracuyá es una de sus favoritas, no tiene pierde. Meghan, más amante de lo dulce, se enamoró del Rosso con su toque cítrico y del Peccato por su intenso sabor a frambuesa que aun así no empalagaba. ¿Cuál elegirías tú?  

la forcheta cocteles sin alcohol

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Para acompañar los cocteles nos recomendaron una de las creaciones del chef, un Cetriolo Relleno, compuesto por láminas de pepino envolviendo compota de pimiento, queso de cabra, almendras, panceta crocante y peperoncino con brotes de alfalfa. Venía acompañado de salsa de ají amarillo para darle su toque picante al gusto. Los finger food están de moda y este es el más original que hemos probado. Una buena opción para picar y abrir el apetito. Fresco y light.

cetriolo relleno

Continuando con lo fresco, nos pedimos la Ensalada di Capri, bocconcinis, tomatitos bistec con chantilly de parmesano y pesto de la casa. La presentación fue la más original que hayamos visto para una “capresse”, convirtiendo esta ensalada “simple” en una obra de arte por la finura y dedicación que se tomaron para presentarla. Al probarla podíamos sentir el cremoso parmesano mezclado con el pastoso pesto y los firmes tomates frescos, que creaban una composición de texturas excelentes al paladar. Sin duda, no volveremos a mirar a la ensalada capresse de la misma forma. No dejes de probarla, ¡te va a encantar!

ensalada di capri

La que sigue, es la mejor entrada que hemos comido en nuestras vidas, sin exagerar. No puedes ir a La Forchetta y no pedirte los Champiñones alla Caponata. De gran tamaño, los champiñones se encontraban sumergidos en abundante y espectacular mezcla de salsa blanca, pomodoro y zucchini picadito cubiertos por una capa gruesa de queso gratinado. Venía acompañado de crocantes tostaditas para bañarlas en la adictiva salsa y recubrirlas en la espesura del queso derretido. Para nosotras se merece el premio a la mejor entrada invernal del 2016.

champiñones alla caponata

Para nosotras, la prueba de fuego de una trattoria es aprobar la calidad de su pizza, y esperamos que con la descripción de la pizza Montecristo puedan deducir nuestro veredicto. Pancetta, Prosciutto, berros y arúgula, aliñada a la crema con parmesano en lascas sobre una crocante base cuidadosamente horneada en horno de piedra que consigue sellar la masa en tan solo 1 minuto. ¿Cuál es la novedad? El sellado rápido no permite que se humedezca la masa y por eso conserva lo crocante hasta el final.  Sobre esta, una deliciosa y ligeramente dulce salsa de tomate que se complementaba perfectamente con el sabor del prosciutto y la abundante arúgula. No podía faltar el parmesano rallado para darle el toque final especial, y por si fuera poco, al dividir cada triángulo chorreaban los interminables hilos de queso derretido que solo hacían que a uno se le haga más agua a la boca. (Seguro ya te los estás imaginando).

pizza montecristo

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Continuamos con el plato feeling de la casa, los Bucatini en salsa Olga.  Plato que el chef dedicó a su madre, por su amor por la cocina y por ser una receta casera compartida por generaciones.  ¿Nuestra opinión? Si te gusta la lasagna, o los spaguettis a la boloñesa osea, eres digno amante de lo clásico, entonces este es el plato para ti, ya .que claramente fue inspirado en estos dos.  ¿Lo diferente? La pasta Bucatini es una especie de spaguetti grueso pero hueco que permite que la salsa no solo lo envuelva por fuera, si no que se escurra por dentro también, logrando que esta acapare toda la atención.  ¡No vemos las horas para regresar a disfrutarlo nuevamente!

bucatini a la olga

El plato estrella del almuerzo sin duda fue el Adoquín de Lechoncito confitado acompañado de gnocchi de zapallo bañado en mermelada de panceta.  Tomar nota, para disfrutarlo se tiene que voltear el lechón, cortar la costra y desmenuzarlo para conseguir la mezcla perfecta con la mantequilla derretida.  La siguiente combinación será la más dulce, por los suaves y consistentes gnocchis sobre la espesa mermelada, y cuando los 4 componentes del plato puedan ser saboreados a la vez, prepárate para sentir un verdadero placer en tu paladar.  Puntuación 5 estrellas, un plato A1, simplemente excelente.

adobo con gnocchis

Para finalizar, un postrecito, ¿cómo no? Nos pedimos la Crespella de la tía de Suzette (A.K.A crepe Suzette), bañada en salsa de mandarina, flambeada al Brandy y servida con un delicioso helado artesanal de la misma fruta.  Generalmente no solemos pedir este postre porque nos parece que tiene un abrumante sabor a alcohol, esta vez, fue todo lo contrario.  Nos encantó el cambio de salsa de naranja a mandarina por ese toque extra dulce que sentimos (a veces la naranja le da un toque amargo que la verdad, no disfrutamos), y el helado, sumando lo cítrico y fresco al postre, se encargó de nivelar la dulzura y no volverla empalagante.  Gran innovación por parte de la Forchetta, una vez más sorprendiéndonos.

crepe suzette

Son muy pocos los restaurantes a los que volveríamos en tan poco tiempo, La Forchetta con sus exquisitas creaciones ahora forma parte de esa pequeña lista.  Regresaremos por su Ossobuco y sus tan aclamados profiteroles con helado artesanal de lúcuma. ¡Muy pronto les contaremos!

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la forchetta restaurante

Dirección: Av. 28 de Julio 1420 – Miraflores
Atención:
Mar – Jue 12:30 a 15:30 / 19:30 a 22:30
Vie – Sab 12:30 – 15:30 / 19:30 a 23:30
Dom 12:30 a 17:00
Extras: Cuenta con estacionamiento y valet parking.
Reservashttp://www.mesa247.pe/lima/restaurante/la_forchetta
Facebookhttps://www.facebook.com/laforchettaperu

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson

 

Cómo pecar sanamente en Pescados Capitales

“Dime lo que comes y te diré quién eres” o mejor dicho “dime quién eres y te diré qué puedes comer”. Ahora no hay restricciones para todas aquellas personas que se les dificultaba salir en familia o con amigos porque eran alérgicos a un insumo, intolerantes al gluten o simplemente porque no consumían ningún derivado animal. En Pescados Capitales la creatividad, la  conciencia y la buena salud se juntan en novedosas propuestas que deleitarán el paladar de todos, incluso hasta el de los más escépticos, obligándolos a “pecar sanamente”.

pescados capitales restaurante

 

RESERVA EN PESCADOS CAPITALES SAN BORJA O MIRAFLORES

Nos ganamos con el estreno de una nueva carta más detallada y llena de entretenidas descripciones para singulares platos. Comenzamos con los platos fríos, es decir las virtudes, aquellas que contrarrestan los ricos pecados calientes. Para comenzar un infaltable tiradito pero con un “upgrade”, esta vez lo probamos de salmón. Representando la virtud de “Castidad”, el salmón yacía en medio de una mezcla oriental de ají limo, limón, shoyu (sillao japonés) y menjunjes nipones y tras probarlo pudimos entender el porqué del nombre, esta entrada promete “calmar los calores” (insertar guiño 😉 ) con su frescura.

pescados capitales - tiradito de salmon

Otra recomendacion fue el “Cebiche” Tibetano que representaba la virtud de “Humildad”. La verdad no entendimos por qué eligieron esa virtud en específico, tal vez por un tema de ironía, ya que los langostinos, calamares, pulpo y conchas no tenían nada de humildes. Por el contrario eran grandes y servidos en una porción generosa. ¿El detalle peculiar? Los mariscos venían acompañados de mango verde, cashews, hierbas, jugos cítricos y condimentos orientales que convertían al “cebiche” en una deliciosa ensalada marina a nuestro parecer. Más que al Tíbet, esta entrada nos transportó en el primer bocado a una isla caribeña.  Esta entrada era una de las opciones para celiacos.

pescados capitales - cebiche tibetano

La gran sorpresa de la noche, uno de los nuevos integrantes de la carta, la Pasta Vegana de Zucchini. Hay que aceptarlo, nadie iría a Pescados Capitales con la idea de pedir un plato vegano, pero a veces esos cambios de planes espontáneos resultan muy positivos y hasta te sorprenden, y esta fue una de esas veces. La “pasta” raw (largas tiras de zucchini) venía bañada en delicioso pesto thai (hecho con cashews) acompañado de tomates cherry y confitados que le daban un toque dulce al plato y complementaban el cremoso y suave pesto. ¡Fue el favorito de la noche!

pescados capitales - pasta vegana de zucchini

En Pescados Capitales comprobamos que ser vegetariano, celiaco, vegano, estar a dieta o simplemente querer comer sanamente, no es limitante para disfrutar un excelente almuerzo o cena. ¿Quién dijo que comer sano era aburrido? Barriga llena, corazón contento y sobretodo healthy 😉

DISFRUTA EN PESCADOS CAPITALES SAN BORJA O MIRAFLORES

Dirección: Av. Primavera 1067 – San Borja / Av. La Mar 1337 – Miraflores
Atención:
San Borja: Lun y Dom 12:00 a 17:00 / Mar – Sab 12:00 – 23:00
Miraflores: Lun – Sab 12:00 a 23:00 / Dom 12:00 – 17:00
Extras: Cuenta con estacionamiento y valet parking.
Reservas: 
San Borja: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/pescados_capitales_san_borja
Miraflores: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/pescados_capitales_miraflores
Facebook: https://www.facebook.com/pescadoscapitales

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com

 

BONUS: ¡Pescados Capitales es un restaurante 1000 puntos!

San Borja:

Lunes Martes Sábado Domingo
12:30 – 13:45 
15:00 – 22:00
12:30 – 13:45 
15:00 – 22:00
12:30 – 13:45 
15:00 – 22:00
12:30 – 14:00

Para hacer válida tu reserva de 1000 puntos, deben asistir al restaurante como mínimo 2 personas y ambas deben consumir al menos un plato de fondo por persona y una entrada o postre entre los dos. No válido para días festivos, feriados o acumulable con otras promociones.

 

Miraflores:

Lunes Martes
12:30 – 13:45 
15:45 – 22:30
12:30 – 13:45 
15:45 – 22:30

Para hacer válida tu reserva de 1000 puntos, deben asistir al restaurante como mínimo 2 personas y ambas deben consumir al menos un plato de fondo por persona y una entrada o postre entre los dos. No válido para días festivos, feriados o acumulable con otras promociones.

GANA PUNTOS EN PESCADOS CAPITALES SAN BORJA O MIRAFLORES

 

 

Oda a la Fusión en Matria

“Madre Tierra”, “mamá”, “mujer”… así es como la chef Arlette Eulert define la esencia de Matria, un pequeño mundo lleno de creatividad, fusión, amor y respeto a los insumos trabajados, donde se saborea su dedicación en cada plato. Con gran inspiración en la cocina del Sudeste Asiático, una vasta colección de experiencias vividas en Londres, Barcelona, Sao Paulo (entre otros) y mucha pasión, Arlette crea una fusión de sabores que escapa de lo convencional en Lima y te envuelve paso a paso. Es así que iniciamos nuestra incursión en su carta de verano.

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El restaurante nos encantó por dentro. Muy acogedor y con un ambiente cómodo y cálido (very welcoming) decorado con grandes pizarrones que sugerían bebidas y platos especiales (los favoritos de la casa), plantitas en las paredes y una gran vista a la cocina. Decidimos sentarnos estratégicamente frente a ella para entretenernos con el detrás de cámaras esa noche. ¿El detalle más divertido? Arlette escribe el nombre de cada cocinero y chef en el vidrio que nos separa, apuntando con una flecha para saber quién es quién, logrando crear un ambiente más unido, casual y participativo.

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¡RESERVA EN MATRIA AQUÍ!

Con ganas de unos aperitivos, aceptamos las sugerencias de la pizarra y pedimos el Matria Spritz (pisco 1615, aperol, lima y maracuyá) y La Mula (vodka, ginger beer Fever-Tree y lima). Opciones que dieron en el clavo por la frescura que nos prestaron en esa calurosa noche de verano. Definitivamente el Matria Spritz superó la versión original, una opción innovadora para los que disfrutan del toque dulce y son fans de la maracuyá.  La Mula por otro lado se convierte a nuestro parecer en el trago del verano: frío, fresco y suave.

tragos matria

Comenzamos con la estrella de las entradas, un duo de Conchas de Abanico: La primera (que no aparece en la carta) estaba bañada en mantequilla cítrica de yuzu y perejil. Aconsejamos exprimir unas gotas de limón encima para que el sabor se intensifique y sea aún más enriquecedor al paladar. El contraste agridulce es casi adictivo después de la primera probada no te sorprendas si no encuentras la voluntad de parar y darle oportunidad a otras entradas de la carta. La segunda, las “Indo-China” con mantequilla de curry amarillo y quinua POP tostada se abrieron paso primero con su envolvente aroma y luego con su sabor “sweet and spicy” que te transportaban a India en un solo bocado. No extrañamos al típico parmesano que usualmente las cubre en Perú. 

conchitas matria

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Después de tan impactante inicio decidimos continuar con lo marino y probar el Tiradito AKA de Lenguado, finas láminas de lenguado con pepino japonés (kiuri), dados de palta, polvo de shiso rojo (albahaca japonesa) y tobiko (huevera de pez volador). La delicada presentación (we love pink), sutil combinación de sabores cítricos y diversas texturas, diferenciaron a este reconocido plato peruano convirtiéndolo también en una perfecta opción nocturna, cosa que antes no era usual considerar.

tiradito matria

Para subir un poco la temperatura decidimos incursionar con los Mejillones con Hongos ostra y Umami en caldo de choros. Servido en plato hondo de piedra para conservar el calor, el sabroso caldo venía acompañado de crocantes tostaditas que contrastaban en textura con los suaves mejillones y se complementaban con el sabor imponente del hongo. Debemos confesar que no teníamos pensado pedir esta entrada al no ser amantes de las sopas y caldos pero ante la sugerencia de la chef decidimos apostar por el plato y la verdad quedamos muy gratamente sorprendidas. Con seguridad podemos admitir ahora que: ¡Nos encanta el caldo de choros!

mejillones matria

Para romper esquemas, elegimos como entrada final una que nos llamó mucho la atención, el Huevo tibio de Corral. Cocido a baja temperatura con chicharrón de panceta, espárragos, hongos ostra, trufa y mantequilla cítrica japonesa, el truco para disfrutarlo mejor era combinar todos los ingredientes en una misma cucharada. Sí con cuchara porque el huevo ponchado mantenía su yema líquida y la mantequilla le daba un poco de dulzura, la panceta brindaba lo crocante al mix, el espárrago junto al germinado aportaban viveza y frescura y por último el hongo contribuía con un toque de amargura. Es necesario y casi obligatorio mezclar todo a la vez en tu boca para realmente experimentar esa sensación balanceada de sabores. Un plato muy singular y único, un “desayuno gourmet nocturno”.  


huevo corral matria

De segundo elegimos 2 pastas. Comenzamos con la Polenta con Ragu de Pato que se nos hacía agua a la boca con tan solo leer la descripción en la carta. Cremosa polenta batida con mascarpone (casi un puré), ragú de pato criollo, hongos, tomatitos cherry y crema de loche ahumado. El pato se desmenuzaba por si solo por la misma cocción del plato y al juntarlo con sus acompañantes te envolvía bocado a bocado. Los gajos de zanahoria y tomates le dieron la textura perfecta.

polenta matria

El Spaguettini nero al estilo “Bombay” con langostinos jumbo en salsa de curry amarillo, cashew y ajonjolí negro tostado se llevó las palmas de la noche. Nuevamente visitamos India y de paso Tailandia en cada bocado. La chef Arlette demuestra mucha audacia y pasión por la fusión al crear una innovadora explosión de sabores que escasean en Lima actualmente. ¡Un imperdible de la carta!

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spaghettini nero bombay matria

Por último, no podíamos irnos sin probar por lo menos uno de los postres de la carta, y nos decidimos finalmente por el Cake tibio de Zanahoria y especies con helado de yogurt griego y salsa butterscotch de miso, decorado con semillas de amapola. ¡No hay keke más amelcochado, meloso y húmedo que este! Nuevamente el sabor “thai” presente (sí, inclusive en el postre) y junto al fresco yogurt, una vez más, Arlette consiguió fusionar lo caliente y frío, dulce y neutro, crocante y cremoso, suave e intenso… en otras palabras, alcanzó un nuevo nivel de fusión. ¡Experimento aprobado!

cake zanahoria matria

Visita Matria si estás en busca de realmente sorprenderte con sabores únicos y mucha innovación. Prepárate para viajar con tu paladar y re-descubrir el término “fusión” que a veces subestimamos o damos por sentado. Se puede concluir que Matria es una “Oda a la Fusión” y nos morimos de ganas de conocer las nuevas creaciones que nos traerá la chef Arlette en el futuro.  

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*BONUS*

  • ¡El servicio es A1! Esa noche nos atendió el mozo Randy que explicó cada plato al detalle y hasta nos dio los tips y secretos de cómo probarlos y disfrutarlos mejor.
  • La chef no se queda encerrada en la cocina. Nos encantó ver como Arlette interactuaba con los comensales preguntando qué tal la estaban pasando y hasta brindando sugerencias de la carta. 
  • El detalle de poder pedir medias porciones nos pareció genial para probar más creaciones de la carta. Muy buena iniciativa.
  • El espejo redondo decorado con ramas/espigas era casi mágico al dar una onda como de cuento de hadas al restaurante. ¡Lo amamos!

 

Dirección: Calle General Mendiburu 823 – Miraflores
Atención: Mar – Sab 13:00 a 16:00 / 20:00 a 23:00 y Dom 13:00 a 16:00
Extras: Cuenta con valet parking.
Reservas: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/matria
Facebook: https://www.facebook.com/matriarestaurante/

matria

 

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com

La Diabla: ¡El placer de pecar!

¿Quién no ha tenido el típico antojo de un dulcecito en la tarde, pero no tiene la voluntad de salir de la comodidad de su casa, para conseguirlo?

 ¿Quién no quiere quedar bien cuando te invitan a una casa y tienes que llevar “EL” postre para compartir?

¿Aburridos de los típicos postres de las clásicas cafeterías de Lima?

Tenemos una muy buena noticia para ti: la buscamos, la encontramos, la pedimos y probamos y ahora la recomendamos: La Diabla – Repostería Fina.

La Diabla es una empresa familiar que se dedica a la repostería casera hace un año y que se jacta (con justa razón) de preparar deliciosos y originales postres que harían pecar a cualquier persona y a cualquier paladar. Tentadas, nos vimos en la obligación de pecar y no una, si no cuatro veces. A continuación, el detalle de nuestros exquisitos pecados:

El Pecado de Eva – Crocante de Manzana

Manzanas mezcladas con canela, azúcar, mantequilla, nuez moscada y crumble especial de la casa. Si Eva tuviera una segunda oportunidad, no pecaría solo con una manzana… ¡pecaría con el molde completo!

Crocante de manzana

Crocante de manzana


Tres Pecados de Leche – Tres Leches

Esponjoso keke de vainilla, empapado de una mezcla de leches y un dash de ron, con exquisito merengue suizo. Gula; el deseo excesivo de placer dado de seguir y seguir y seguir comiendo este postre. ¡Nuestro favorito!

tres leches

tres leches


Turrón Pecador

Turrón melcochoso de almendras acompañado de crocantes pecanas y cubierto de manjarblanco. Luego de probar el primer bocado, no te asustes si el pecado de avaricia te envuelve, porque no querrás compartirlo con nadie e intentarás devorarlo tú solito. ¡No seas egoísta y comparte!

Turron pecanas

Turron pecanas


La Diabla de chocolate – Torta de chocolate

¡La clasicaza! Infaltable bizcocho de chocolate cubierto de fudge. Extra esponjoso, extra fudge, ¿Qué más se puede pedir?  ¡Un lujurioso placer!

torta de chocolate

torta de chocolate

 

¿Te provoca pecar también? La Diabla te consiente y engríe, ellos te traen los pecaditos a la puerta de tu casa en el momento que más los necesites. Asi… ¿a quién no le provoca pecar?  

la diabla postres


La Diabla
E-mail: pedidos@ladiabla.pe
Pedidos: (01) 676-2076
Facebook: https://www.facebook.com/La-Diabla
Web: www.ladiabla.pe

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com

 

¡Makoto sabe a verano!

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Y llegó el veranito avivando los antojos por lo fresco y marino, y qué mejor que unos rolls que combinan ambos en un solo bocado. Descubrimos que este verano no solo se puede navegar en el mar, sino que también en Makoto Sushi Bar. ¿La mejor manera de ir? Acompañado por un gran grupo de amigos si realmente quieres aprovecharlo, ya que Makoto ofrece delicias que disfrutarás más compartiéndolas.

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Les presentamos al Makoto boat, con una deliciosa tripulación compuesta por gran variedad de sushi, sashimi, rolls, tempura mixta y chicken teriyaki. En la proa, con la mejor vista y liderando el banquete nikkei podemos encontrar al Roll Acevichado al estilo Makoto. Muy distinto al típico acevichado ya que combinaba langostino empanizado, pulpa de cangrejo, cubierto de pescado blanco con especias en salsa de ceviche.  Se podría decir que es una versión “light” del favorito de muchos al no llevar la espesa mayonesa que usualmente lo cubre. Sus otros compañeros de tripulación iniciaron la batalla de palitos; California roll, Crispy roll y Summer roll uniformados con delicioso salmón, palta, langostino empanizado, pulpa de cangrejo y salsa de anguila entre otros. La situación era simple, aplicabas velocidad y destreza para capturar tu roll más rápido o perdías.

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¿Y qué es un paseo en barco sin la fresca brisa del océano? En esta cubierta multicolor la brisa no fue necesaria ya que la frescura la trajeron los variados cortes de sashimis (salmón, atún, pulpo y bonito), los infaltables sushis y el contundente TNT de conchas. Tripulantes imprescindibles para los que realmente disfrutan de una experiencia nikkei completa. Y no se queden sin dar un paseo por la popa del barco si lo crujiente es lo que más te llama. Tempura por aquí, tempura por allá. Crocantes langostinos, pescado, berenjena, cebolla, pimientos y hasta camote. El “guilty pleasure” de la mayoría sin duda.

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 Sobre los platos de fondo, nuestro favorito fue el batta yaki de mariscos, langostinos y mariscos variados en salsa a base de mantequilla y ajo, acompañado de vegetales. Un manjar de mariscos a la plancha típico de Japón, que te envuelve y envicia bocado a bocado. “En lo simple está la grandeza” dijo un gran sabio del Tíbet, y seguro pensó en esta frase luego de probar el batta yaki de Makoto.

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De las nuevas creaciones de la carta, sin duda debemos resaltar la Tuna Expreso de Oriente. Perfectamente bien sellado, cubierto en ajonjolí y reposando en salsita dulce a base de membrillo, el atún vino acompañado de cremoso puré de camote con su toque de jengibre y una ensaladilla de jolantao. El “rico dato” para disfrutar mejor de este plato, mezclar todos sus componentes en un solo bocado para lograr la dulce y perfecta fusión.

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Si eres una persona más carnívora, y ya tuviste suficiente de tanto pescado, entonces sin duda no puedes dejar de probar las Costillas del Emperador. Costillitas de cerdo en salsa semidulce con miso, acompañadas de ensalada de algas japonesas con mango. Tamaño y cocción ideal para disfrutar el placer de comerlas como verdaderamente se deben comer, ¡con las manos! No extrañas ni los cubiertos ni la salsa barbecue. A veces ensuciarte un poco es lo que uno necesita para hacer la experiencia más deliciosa.

 

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Dirección: Calle 2 de Mayo 413 – Miraflores
Atención: Lun – Dom 12:30 – 23:00
Extras: Cuenta con estacionamiento propio y valet parking.
Reservas: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/makoto_miraflores
Facebook: https://www.facebook.com/Makotosushibarlimaperu/

 

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com

Tarcisio Catering: Chef brasilero conquista paladares peruanos

Y llegó Diciembre, el fin de año está a la vuelta de la esquina y cómo no, también los tantos lonches, intercambios y salidas navideñas. Ya cansadas de los típicos sandwichitos  y la monotonía de siempre comer lo mismo en todas las reuniones del año, decidimos probar las creaciones de un chef brasilero que cada vez está sonando más en redes, Tarcisio Catering.

Tarcisio Miranda, de 25 años, se mudó a nuestro querido país a inicios del 2015 después de quedar enamorado de la gastronomía peruana luego de visitar Mistura. Tras haberse graduado como Chef de la Universidad Funorte en Minas Gerais (Brasil) y haberse especializado en gastronomía típica extranjera (brasilera, india, mexicana y peruana moderna entre otras), Tarcisio vino a Perú para quedarse. Inició su aventura culinaria en Perupa’ti trabajando junto a uno de los grandes, Jaime Pesaque (Chef de Mayta) para luego cumplir su sueño y emprender su propio negocio de Catering gourmet, enfocándose en la fusión gastronómica de distintos países y agregando su toque personal especial.

Salmón, caviar, brie, cangrejo, prosciutto di parma, queso de cabra, higos, camarones, frambuesas y más… ¿te provocó? Préparate para lo que se viene…

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Para comenzar, un canapé de cremoso brie, frescos frutos rojos (frambuesa y mora) y crocantes almendras en base de masa hojaldre. La foto lo dice todo.

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Para los de paladar exótico, les recomendamos el canapé de Kani, Kiwi y Mango de inspiración Hawaiiana. ¿Kani, qué es eso? La manera japonesa de describir la pulpa de cangrejo prensada, según nos cuenta Tracisio. Una opción muy fresca y de sabor tropical, perfecta para la ocasión ahora que estamos a puertas del verano.

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Nuestro canapé favorito, sin duda el canapé de sour cream y caviar. Embudo de masa hojaldre reposando sobre sal de maras, rellenado generosamente de cremoso sour cream y coronado con delicado toque de caviar. Representación exacta de la palabra “gourmet”, hecha un canapé.

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Los carnívoros que no se angustien, también disfrutamos de las mini hamburguesas de lomo fino (sabor casero) con base de brioche (semi dulce), huevo de codorniz y germinado. Con su presentación tan bonita y “cute” fue imposible catalogarlas como “junk food”.

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El dúo favorito de la noche fue el de las bruschettas. La favorita de ambas, la Bruschetta de queso de cabra, prosciutto e higos. “Food of the Gods” y “Enrique 8vo” se nos cruzaron por la mente tras saborear cada mordisco. Nos sentimos de la realeza. Simplemente de lujo.

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La Bruschetta de Gravalax de salmón y palta impuso presencia con su contrastante sabor a delicadas hierbas de enebro y sal. ¿Gravalax? Es una forma de cocción de la cocina clásica francesa parecido a una deshidratación para intensificar el sabor del salmón aún más. Siendo fieles amantes del salmón, quedamos encantadas con esta presentación.

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Continuando con inspiraciones exclusivamente brasileras, probamos 4 pequeñas versiones de platos típicos de las diferentes regiones del país: Brandada de Bacalao cubierto con muselina de papa (un puré ligero sin mantequilla y con aceite de oliva) gratinado con queso parmesano. Nos quedamos sorprendidas con el suave sabor del bacalao (opuesto al clásico temor de pescado salado y fuerte que usualmente tenemos) que armonizaba suavemente con el puré de papa.  

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La Casquiña de Siri compuesta por fresca pulpa de cangrejo, crema aderezada con el mismo y una capita crocante de parmesano nos recordó a las tan amadas conchitas a la parmesana. Con su textura parecida al ají de gallina y un toque picantito al final, este platillo del norte de Brasil es un “must” para todos los fans del cangrejo. ¡Infaltable para una reunión en verano!

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Por último cerramos este lonche gourmet con el Bobó de Camarón (camaroncitos saltados con leche de coco, yuca y castañas de cajú) y la Carne Seca Ocultada (bajo puré de yuca), delicatesen brasileras. Sin duda, sorprenderás a tus invitados con combinaciones únicas que no podrás encontrar ni en Brasil.

Bobo de Camaron

Carne Seca Ocultada

Incursionando no solo en la mesa sino que también hasta en las bebidas, acompañamos cada bocadito con una copa de Clericot a recomendación de Tarcisio. Se podría decir que el clericot es la sangría brasilera, pero a diferencia de la clásica que conocemos, está compuesta por chardonnay y frutas (toronja, manzana verde y frutos rojos). Refrescante, suave y deliciosa. ¡Cheers!

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Tarcisio Catering
Chef: Tarcisio Catering
E-mail: tarcisiocatering@hotmail.com
Pedidos: 955060093
Facebook: https://www.facebook.com/Tarcisio-Catering-1576430009285396/
Instagram: https://www.instagram.com/tarcisiocatering/

 

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com

Disfrutando de la NUEVA CARTA de La Décima

Siendo La Décima uno de nuestros restaurantes favoritos, regresamos casi al instante apenas nos enteramos que habían adicionado nuevas creaciones a su carta. Aprendimos más acerca de lo que inspiró la variedad de platos que ofrecen y los orígenes de las nuevas creaciones que nos deleitaron en esta ocasión.  No nos imaginamos que la mezcla de lo griego, americano y un toque especial peruano iban a dar fruto a tal excelente composición gastronómica.

Los chefs Maji Babatsias y Sam Powell son los artistas que plasmaron en la carta no solo el legado griego en el caso de ella y el corazón norteamericano en el de él, sino que trajeron a territorio peruano consigo, la diversidad de las experiencias que tuvieron en países como Italia y Londres donde se conocieron y vivieron  juntos. Es así que la nueva carta ofrece un display de obras de arte que cautivan la vista y principalmente el paladar, encantándolo con platos que toman cuerpo en lo que es la cocina de autor.

Esta vez nos sentamos en la terraza con vista privilegiada a la cocina, donde se podía observar el “detrás de cámaras” de la elaboración de dichosas creaciones. Para amenizar tal espectáculo nos pedimos 2 de los cocktails que nos llamaron más la atención.  Transportándote a una playa tropical tras el primer sorbo, La Apasionada enamoraba con su perfecta combinación de gin, almíbar especiado, limonada de rosas, frutos rojos y lima. El rojo pasión con detalle exótico floral te seducía tan solo con su aroma de frambuesa.  El Piscobbler no se quedó atrás con su sabor suave a macerado de piña y romero, mandarina, dulce granadilla y lima. Nos encantó su presentación en taza de cobre (inspirada en el famoso trago Moscow Mull), no solo por su llamativo aporte “decorativo” (tan lindo que daba pena tomárselo) sino que también porque logró mantener el trago  literalmente “al polo” toda la noche.

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Después del abrebocas sorpresa (Tabulé de cous cous con mousse de palta y pimiento confitado), llegaron 3 de las novedosas entradas. Comenzamos con las Carrilleras de Ternera, suavecitas y con fuerte sabor a parrilla, acompañadas de hongos ostra grillados y chips de hinojo dulcecitos.

Carrilleras de Ternera

Carrilleras de Ternera

Continuamos con los Arancini de Pato, 3 “croquetas” de risotto con tierna pechuga de pato rostizada, encapsuladas por crocante quinua, flanqueadas por cremosa salsa de loche y salsa huancaína. El suave sabor del orgullosamente norteño loche se impuso a la huancaína y dio el toque inesperado a tan delicioso plato. ¡Simplemente una exquisitez criolla!

Finalizamos las entradas con lo que llamamos un “masterpiece”, Coctel de Camarones versión La Décima. Anatomía perfecta de 3 camarones en todo su esplendor resguardando cremoso mousse de salsa golf, apoyados sobre saladita palta crujiente al panko. Sin duda una versión única del favorito de muchos, perfecta para disfrutar de cada uno de los sabores que componen esta obra maestra.

Para rendirle honor a Sam y sus raíces nos pedimos el primer y único plato de fondo compuesto por pollo, el Chicken & Hash. Pechuga de pollo (al término perfecto) con ligero crocante exterior acompañada de miel de ají, servida con saladito hash de papa huamantanga, chorizo, pimiento y huevo ponchado. Separando al dulce pollo y el crocante hash con agradable sabor a tocino, una ensaladilla verde con aliño cítrico contrastaba ambos sabores dándole el balance ideal al plato. Nos gustó el “upgrade” que se le dio al cotidiano (para EEUU) “hash browns” y a pesar de no ser un plato que típicamente pediríamos, valió la pena probarlo.

7.chicken and hash

Continuamos con uno de los platos más “healthy” de la carta, el Salmón con Crema de Yogurt y Tahini sobre mezcla de quinua con piñones y garbanzos, tomate cherry y chips de espárragos. Frescura griega con consistencia arabesca/peruana. Si estás a dieta pero quieres comer algo delicioso, este plato en La Décima es el plato para ti.

8. salmon

Con ganas de más pescado, nos pedimos la Corvina envuelta en Prosciutto sobre abundante salsa de huacatay y dijon, risotto al vino tinto y espinacas con cecina y limón. El envolvente prosciutto le dio entrada a la corvina para no dejarse opacar por el intenso risotto (tan solo te emborrachabas con el aroma) y el prominente sabor del huacatay que los rodeaba. Recomendamos el plato para los que buscan sabores fuertes e intensos, presenciarán un duelo de titantes del sabor.

Corvina envuelta en Prosciutto

Corvina envuelta en Prosciutto

Por último para endulzarnos el paladar después de tan intenso final, optamos por el Cheesecake y el Carrot Cake. El primero venía compacto y cremoso junto a un sorbete de fresas, cubierto con arándanos al brandy, frambuesas frescas y crujiente de almendras. Una composición dulce y exquisita de texturas y temperaturas contrastantes. El segundo venía acompañado de salsa de especias, queso crema en gotas, piña grillada, zanahoria en almíbar y helado de canela. Al venir cada elemento por separado, uno podía acompañar el esponjoso queque con un sabor distinto (acidito de la piña, fresco de la canela, dulce del queso crema) y siempre obtener una combinación perfecta en cada bocado. Quedamos nuevamente fascinadas por la decoración y presentación de cada postre, dulce arte de La Décima.

3. cheesecake

6. carrotcake

Como siempre La Décima sigue siendo uno de nuestros restaurantes Top, y regresaremos cada cierto tiempo para deleitarnos con sus increíbles propuestas, siempre innovando y sorprendiendo nuestro paladar, logrando así ser un restaurante único en Lima. Ya sea para un almuerzo de negocios, una cena romántica o un cocktail entre semana, La Décima cumple con brindar el mejor ambiente según la ocasión y antojos.

7. Gasterea

Gasterea – La Décima Musa

Dirección: Av. Emilio Cavenecia 190 – San Isidro
Atención: Lun 19:00 – 23:00, Mar – Jue  12:30 – 16:00/ 19:00 – 23:00, Vie – Sab 12:30 – 16:00/ 19:00 – 03:00, Dom 12:30 – 16:00
Extras: Cuenta con estacionamiento propio y valet parking.
Reservas: http://www.mesa247.pe/lima/restaurante/la_decima
Facebook: https://www.facebook.com/La-D%C3%A9cima-141885852642896/timeline/

 

Escrito por: Melanie Macpherson y Meghan Macpherson
Contactos: mel_m22@hotmail.com y meghan_macpherson@hotmail.com