Evolucionando el ceviche – Barra Lima

Hay circunstancias que marcan un punto de inflexión en la historia, circunstancias difíciles de aceptar por nuestra negativa al cambio o simplemente por nuestra actitud tradicionalista, pero hay cambios que son necesarios para empezar nuevas etapas y así poder expandir nuestros horizontes. Hoy los gestores de este cambio son los chicos de Barra Lima, quienes detrás de una barra de 6×1 tienen la difícil y arraigada labor de introducir lo que podría convertirse en la siguiente generación del ceviche en nuestro país… y como si dicho trabajo no fuese lo suficientemente difícil, hay que sumarle el hecho que tal vez la mitad de su cocina se vea compuesta por cocineros extranjeros.

 

Con una carta de índole marina, pero con tan sólo 2 ceviches en su repertorio, intentan revolucionar una costumbre que hace más de 20 años casi no sufre variación alguna… y es que el ceviche para los peruanos es casi sagrado. Los ceviches de Barra Lima incorporan y mezclan insumos de diversas regiones de nuestro país de manera creativa, funcional y con gusto; siendo claros ejemplos la quinua, no sólo como un elemento de decoración sino para cambiar la textura del plato, algas que crecen a más de 3,000 msnm como el Cushuro, la cual es una cianobacteria insípida pero que está pensada para agregar proteínas al plato, o una alga marina de ácido intenso que reemplaza al el tradicional Yuyo. Un ceviche que nos hace recordar que el Perú es rico y diverso, y que no solemos aprovecharlo al máximo.

La misma escena se repite en su versión moderna de los Choritos a la Chalaca, que ellos llaman Choritos Di, y en donde han sabido reemplazar la cebolla, el tomate y el choclo por el Mango, Sacha-Tomate, Camu-Camu y Cuchuro; una versión más que atrevida hasta para los más vanguardistas, pero con un resultado fenomenal.

En los fondos la creatividad y vanguardismo tampoco se quedan atrás, ya que podemos encontrar un Arroz Chaufa de Mariscos endulzado con Cecina con un Huevo Montado para hacerlo más Power, y Sriracha para dar el toque picante modo Hipster. Y por si creían que aquí no se freían las cosas, una pesca entera crujiente y bien aderezada les dará la contra.

Finalmente, cierran su carta de la manera más dulce, ya que su Chape de Moza Callejero les dará un excelente motivo para abrir Instagram y regodearse entre sus amigos, un postre creativo, simple y lleno de sabor; crema volteada de zapallo loche y frutas de estación dentro de un huevo de Chocolate Blanco, 10 puntos.

Así que ya saben, si quieren ser parte de la revolución no duden en visitar Barra Lima, les prometo que no se arrepentirán.

Aquí les dejo sus medios para que puedan ubicarlos.

Facebook: www.facebook.com/barralimaperu

Dirección: Av. Conquistadores 904 – San Isidro

Hasta la próxima!

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La Historia del Ceviche, legado peruano

Si bien Ferran Adrià en una ocasión dijo: El ceviche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el peruano; la mayoría de peruanos no sabemos de dónde vino, por qué se llama así, ni lo mucho que le costó evolucionar hasta la majestuosa versión de la que hoy nos sentimos orgullosos.

 

Hay cronistas que señalan que la palabra Ceviche viene del quechua Siwiche que significa pescado fresco; otros atribuyen el origen de la palabra a culturas mucho más lejanas, y es que la palabra Sibech en árabe representa a las comidas ácidas, palabra introducida por las mujeres moriscas que llegaron con los españoles; e incluso hay otros que afirman que nació a causa de una mala traducción o falta de comprensión por las palabras inglesas See Beach que significan Mirando a la Playa; pero fuese cual fuese su verdadero origen, hoy alrededor del mundo el Ceviche Peruano no necesita gran etimología.

Sin embargo otra es la historia de su verdadero origen, pues algunos historiadores afirman que el Ceviche nació en la Cultura Moche, entre los S. II y VII, cuando los mochicas preparaban el plato cocinando el Pescado en Jugo de Tumbo Fermentado… no suena muy atractivo verdad?

Posteriormente, ya en épocas del Imperio Inca, se remplaza el jugo de Tumbo por Chicha e incluso, algunos cronistas narran que en el norte del país se comía el pescado crudo condimentado únicamente por Sal y Ají.

 

Ceviche Carretillero de El Mercado

Por muchos años se le pierde el rastro al platillo y no volvemos a saber de él hasta la llegada de los colonos españoles, quienes introducen nuevos ingredientes según sus costumbres, y es que el jugo de tumbo o chicha se ve reemplazado por la Naranja Agria y se agrega Cebolla a su preparación. De aquí la presunción que el nombre del ceviche viene de la palabra sibech, al representar una “comida ácida”.

 A pesar de todo esto, no es hasta el año 1860 que la preparación del ceviche por fin es plasmada en un libro de cocina, y es que Manuel Anastacio Fuentes narra su preparación en el libro: La Guía de Lima; en donde nos cuenta que la preparación del ceviche consiste en  pedazos menudos de pescado, o camarones, que se echan en zumo de naranjas agrias con mucho ají y sal, se conservan así por algunas horas hasta que el pescado se impregna de ají y casi se cocina por la acción caustica de este y del agrio de la naranja. Cabe resaltar, que en estas épocas el pescado predilecto para la preparación era el Bonito y el ají era el Amarillo, no el ají Limo al cual estamos acostumbrados hoy en día.

Ceviche de pescado con pulpo en Sakana Maru

Con el pasar de los años el ceviche alcanza su siguiente evolución, y en esta ocasión da uno de sus saltos más importantes, ya que por fin se reemplaza la Naranja Agria por el Limón, el Ají Amarillo por el Ají Limo, y se busca un pescado de carne más blanca, la Corvina. Pero no todo cambia, ya que las prolongadas horas de cocción o maceración prevalecen, pero al ser el ácido del limón distinto al de la naranja, se recomienda mover el pescado cada media hora… pescado blanquito y bien cocido.

 Poco a poco el ceviche se va haciendo conocido en las distintas regiones del país y va variando su preparación según los ingredientes o costumbres de cada región, se introducen la Yuca, el Camote, el Choclo o la Zarandaja como acompañamientos, se utilizan distintos ajíes según la región y la disponibilidad, los peces varían según las temperaturas de las aguas del litoral y se agregan nuevos aderezos como el ajo, el culantro o la pimienta; cada uno de estos aportando a la formación y difusión del ceviche en pro de hacerlo un plato popular.

Ceviche Tibetano de Pescados Capitales

Pero el siguiente gran paso para el ceviche no llegaría de mano de los peruanos sino de los japoneses y es que gracias a la inmigración japonesa, casi a mediados de los 1900’s nace la comida Nikkei y con ella una gran revolución para el ceviche, y es que aprendemos el respeto y la veneración hacia su ingrediente más importante, el Pescado. Gracias a la comida Nikkei aprendemos que el pescado debe cocinarse solo lo necesario para que no pierda su esencia en alusión al Sashimi (pescado crudo finamente cortado), y que el pescado y la técnica con la cual es cortado influye tanto en el resultado del plato como los demás ingredientes. Se incorporan ingredientes orientales a su preparación como el kión (jengibre), las algas o incluso la soya, pero siempre cuidando que el pescado no pierda protagonismo. Nacen nuevos platos derivados del ceviche como el tiradito o el pulpo al olivo, y el ceviche llega a masificarse gracias a la presencia de los primeros restaurantes Nikkei como La Buena Muerte, Costanera 700 y Rosita Yimura.

Tiradito en Costanera 700 

Ya en los 90’s el ceviche es un plato conocido, popular, masivo y diverso; su basta difusión hace que elementos ajenos al ceviche en sí sean introducidos al plato, creando la leche de tigre, el ceviche carretillero y mil versiones más que hacen que sea un plato basto y apto para casi todos los paladares. La introducción del chicharrón en el ceviche permite por primera vez la introducción de un elemento caliente en un plato tan fresco, y la leche de tigre otorga un cuerpo y sabor especial al platillo. Las variantes del ceviche también sufren variantes, aparecen tiraditos de mil y un colores, en otras ocasiones se trata de volver a las raíces mezclando nuevamente la soya con el zumo de limón, entre tantas variaciones más en la búsqueda de la siguiente evolución de un plato que tal vez siempre fue perfecto. Como todo en la cocina peruana, siempre recibe nuevas influencias, tendencias e ingredientes; y es que a veces nuestro paladar no saber quedarse quieto… tal vez no esté hecho para conformarse.

Ceviche Cerro Azul de Barra Mar 

 Así que la próxima vez que pidan un ceviche no solo lo hagan para curar una resaca o porque el clima lo apremia, sino piensen en lo mucho que le costó llegar hasta su mesa y atrévanse a probar algo nuevo, ya que tal vez se convierta en la siguiente generación. 

Hasta la próxima semana amigos!

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Lo bueno no puede pasar de moda – Costanera 700

Hola amigos después de algunas semanas de descanso y después de mucho trabajo acumulado, esta semana les traigo una reseña digna de palmas y laureles, y es que esta semana visitamos uno de los mejores restaurantes de la ciudad, donde prepararon un menú degustación exclusivamente para nosotros! Un Deleite.

Costanera 700 nos ofreció un menú degustación de 9 tiempos en el cual pudimos degustar algunos de sus platos más tradicionales, los que los condujeron a ganar la merecida fama que hoy los caracteriza; entre algunas novedades que mostraron su estirpe culinaria.

El primer tiempo fue el Tako Ankake con Chips de Pescado, un pulpo frito de toque oriental acompañado de chips de pescado crocante. El pulpo, en copa caliente, tiene un toque dulce japonés delicioso, mientras que los chips acaparan atenciones al ser sumamente crocantes y con un toque de limón que sabe resaltar todos los sabores del plato. Un abrebocas distinto, entretenido y sabroso.

Para acompañar este primer tiempo, tuvimos de acompañamiento un Sauvignon Blanc Viña Balduzi de sabor delicado herbáceo y frutado servido a baja temperatura para resaltar los sabores marinos del platillo.

Nuestro segundo tiempo fue bastante distinto, un plato frío y completamente fresco, el famoso Tiradito de Lenguado Tradicional. Desde el primer bocado podemos apreciar la frescura de cada uno de los ingredientes; y es que la gente de Costanera 700 cuenta con un acuario en sus instalaciones donde diariamente pescan el lenguado y conchas negras, lo que garantiza su consistencia y suavidad, por otro lado el perejil es bastante aromático y el zumo de limón en su acidez denota que ha sido recién exprimido. El toque de picante es algo intenso en el jugo de limón, pero seamos sinceros, un buen ceviche o tiradito debe ser criollo y tener ese picor característico.

Aún algo pasmado y sorprendido por el servicio hasta el momento  esperé el tercer tiempo con ansias, y este llegó para seguir sorprendiendo, un Tartar de Atún en Leche de Tigre. Si bien puede ser un plato clásico al ser acompañado de las clásicas tostadas y cama de palta (guacamole), el sabor es completamente distinto al haber sido tocado por cierto toque criollo del limón, el aji y la sal, todo plato puede re-inventarse. Como complemento al plato tuvimos un Vino San Pedro de Yacochuya Torrontes 2014, criado a 1700 msmm a modo de némesis de un plato sumamente marino y de un sabor dulce e intenso, palmas para el sommelier.

El cuarto tiempo llegó con una advertencia, y es que el siguiente plato es uno de aquellos que hicieron que Costanera 700 se gane un nombre en la gastronomía peruana, los Caracoles a la Piedra. Generosos caracoles en salsa de soya casi al estilo de un caldo, un sabor que seguramente será nuevo para muchos y que tendrá que romper escepticismos para otros, pero en lo que todos los que prueben este manjar podrán coincidir es que su sabor es único e incomparable, cocidos lentamente por más de 4 horas son de consistencia suave y sumamente jugosos.

El quinto tiempo llegó de la mano con mucha influencia china, y es que las Albóndigas de Langostino en Salsa de Naranja y Miel con crocante de zanahoria contaban con cierto toque oriental inconfundible de ciertas regiones chinas. La consistencia crocante de la costra y la suavidad del langostino interior hacen de este un plato sumamente balanceado y sabroso. Para acompañar tuvimos un Chardonnay argentino, Bodega Salentein Reserva 2014, seco y bastante atractivo y untuoso, para aterciopelar el intenso dulce del platillo principal.

Ya con el apetito bastante satisfecho los platos seguían llegando, pero cada nuevo aroma volvía a abrir nuestro apetito, el sexto tiempo fue el Batayaki Mixto, de langostinos, pulpo y otros mariscos sobre una plancha caliente en una salsa de ajo y mantequilla. De más está mencionar la suavidad de los mariscos y la intensidad de los sabores que seguía mostrando que la simpleza y gracia de los ingredientes pueden ser una combinación infalible.

El séptimo tiempo fue corto, conciso y asombroso; y es que los Camarones a la Costanera no pueden tener mejor descripción. La intensidad de sabor, la complejidad en la combinación de sensaciones en el paladar, la crujir de la caparazón y cuerpo, lo jugoso de la carne en su interior y sobretodo la perfecta cocción de cada uno de ellos denota el compromiso en cocina porque cada elemento llegue prefecto a nuestra mesa. Para acompañar el sommelier eligió un un tinto blend Luigi Bosca de Sangre Reserva 2012, bastante aromático y de cuerpo redondo para no perder presencia ante el coral.

Fue así que finalmente llegamos al penúltimo tiempo, y para cerrar con broche de oro el chef decidió servir Arroz con Pato. Un pato tierno, tan sólo 6 meses confitado en su propia manteca, de piel crocante y con harta sazón norteña; como fieles acompañantes tenemos un arroz sabroso y graneado por un lado, mientras que por otro tenemos zarza criolla fresca y crujiente… simplemente excelente.10 puntos quedan cortos para calificar este plato, manera memorable de casi concluir la cena

Finalmente llegó la hora del postre, el noveno tiempo resultó ser la Chirimoya Alegre, chirimoya dulce y cremosa bañada en almíbar de naranja que cambia y traduce completamente el sabor de la chirimoya atenuando si dulzor y amplificando si frescura.

Es así como termine contento, sorprendido y más que satisfecho con el menú preparado por el chef y sommelier; 9 tiempos que me trasladaron por decenas de años, historia y regiones de la gastronomía peruana. La frescura de sus platos, la simpleza de sus ingredientes y la intensidad de los sabores sin lugar a duda ampliaron mi paladar y horizonte culinario dejando en el ansias de retornar por más, es así que sin duda regresare por su famosa Chita a la Sal y su tradicional Ceviche, y es que Costanera 700 tiene mucho más por ofrecer.

Así que ya saben, si quieren experimentar aunque sea una décima de esta asombrosa experiencia en duden en visitar Costanera 700, aquí les dejo su Facebook y dirección para sus puedan conectarlos.

Facebook: www.facebook.com/costanera700

Dirección: Av. Del Ejercito 421 / Manuel Tovar 179 – Miraflores

Reservas: www.mesa247.pe/lima/restaurante/costanera_700 

Hasta la próxima semana!

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Comida, cerveza y amigos en una plaza – La Plaza, Hotel Casa andina

Hola amigos, comenzaré la reseña de esta semana con una pequeña pregunta para todos ustedes; cuando pasan por la vitrina de un hotel y ven a gente cenando o tomándose un trago en el restaurante, de dónde se imaginan vienen sus comensales? Seguramente deben ser extranjeros, verdad? Seguramente la comida es excesivamente cara, sin nada excepcional y si el local tiene gente es porque los huéspedes se sienten más seguros comiendo en su mismo hotel, verdad? PUES NO!!!!

Les cuento que esta semana visité el Restaurante La Plaza del Hotel Casa Andina, y logré sacar de mi mente ese erróneo concepto, con comida divertida, diversa, sabrosa, a precios accesibles y por si fuera poco, con una cerveza artesanal propia; casi un regalo de Navidad por adelantado.

El restaurante La Plaza ubicado en el hotel Select Casa Andina de Miraflores y presidido por el Chef Javier Morante, hoy trata de ser un punto de encuentro para nacionales y extranjeros, con una propuesta gastronómica internacional tratando de hacer llegar un poco de nuestra esencia gastronómica a visitantes de cualquier rincón del mundo. Mi experiencia comenzó de la manera más casual e inesperada, y es que ante el rumor de un hotel con una cerveza artesanal propia, me decidí a visitarlos y de paso poner a prueba su cocina.

Una vez en el hotel y ubicados en nuestra mesa, la cual contaba con una entretenida vista hacia una de las calles más turísticamente concurridas de la ciudad, le pregunté al mesero por su cerveza artesanal, a lo que gratamente me respondió: Cuál de ellas señor?

Y con una inminente sonrisa es que comenzó esta aventura.

Poco después de haber sido sentados llegó nuestra mesa la primera de las 3 cervezas a degustar esa noche, la Yunza Blonde Ale, una cerveza rubia y delicada de 6.1 grados de alcohol, macerada en gengibre (kion) y semillas de culantro, lo cual la hacía bastante aromática. Una cerveza ligera y refrescante que será la compañera perfecta de platillos frescos y delicados, los cuales seguro abundarán ahora con la llegada del verano.

Para acompañar la cerveza en ésta ocasión pedimos algunos platos un poco más contundentes, los elegidos fueron el Honey Chicken y las Costillas al BBQ La Plaza.

El Honey Chicken es un pollo al grill con una sábana de Queso Cheddar derretido encima, acompañado de arroz a la cúrcuma y salsa Honey Mustard; el resultado, un pollo jugoso de excelente cocción con sabores acentuados por el queso y el tocino al grill, arroz graneado y lleno de sabor gracias a la cúrcuma y vegetales que lo acompañaban y un aroma formidable. Un plato que sin duda alguna repetiría.

Por otro lado teníamos las Costillas al BBQ, acompañadas de abundante salsa y coleslaw (ensalada de repollo). La carne de las costillas era sumamente era suave y tierna, pero a mi parecer el sabor de la salsa me pareció un poco fuerte o intensa lo que llegó a empalagarme un poco, tal vez en un futuro deba pedir la sala aparte y así echarla al gusto ya que el sabor en sí era bastante agradable.

Finalmente, ya bastante llenos y contentos decidimos ir por nuestra última cerveza, la Stout, una cerveza de color oscuro y sabor intenso en donde predomina el café y el chocolate, una cerveza que si bien puede resultar algo amarga para muchos, para los amantes de la cerveza negra o de malta llegará a ser todo un deleite. Para acompañar el intenso sabor de la Stout decidimos ordenar un par de platos con un poco más de personalidad que puedan merecer acompañar la cerveza, los elegidos fueron el Surf and Turf y las Quesadillas con Cecina.

El Surf and Turf es una combinación de cortes de lomo fino a la parrilla a medida cocción y langostinos frescos bañados en una salsa anticuchera y acompañados de puré de papa estilo casero. Un plato lleno de sabor, aromas e intensidad; la suavidad de la carne, la consistencia de los langostinos, la cremosidad del puré y la fortaleza de la salsa lo hacen un plato imbatible y excelente para picar entre amigos, excelente opción.

Por otro lado tuvimos las Quesadillas con Cecina, cecina ahumada acompañada de jalapeños, mixtura de quesos y verduras grilladas. Un plato de sabor intenso y  consistencia ligera, en una presentación que nuevamente facilita el compartir y que sin duda sorprenderá a muchos.

Así que ahí lo tienen, si buscan un lugar genial para compartir entre amigos, un excelente lugar para degustar cervezas artesanales de autor y deliciosa comida internacional, no duden en visitar La Plaza del Hotel Casa Andina, les aseguro que éste restaurante borrará de sus mentes el erróneo concepto que podamos tener del restaurante de un hotel y de lo excelente que su comida puede llegar a ser.

Aquí les dejo sus datos por si se animan a visitarlos.

Facebook: www.facebook.com/La-Plaza-Bar-Grill-Casa-Andina-Select-Miraflores

Dirección: Calle Schell 452 – Miraflores

Hasta la próxima semana!

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Reserva en La Plaza Miraflores aquí 

Mistura 2016 – Lo bueno, lo malo y lo feo

 

Hola amigos, llegó la época del año más esperada por los glotones pues Mistura abrió sus puertas con drásticos cambios para esta edicion 2016. Si bien este año la feria gastronómica más grande de Latinoamérica llegó con menos publicidad que en ediciones anteriores, con distintos auspicios y sin tantos restaurantes o chef’s de renombre, igual decidí darme una vuelta a ver que podíamos rescatar de tan pluricultural feria y contarles lo bueno, lo malo y feo de tan colorido evento.
 
Para comenzar con pie derecho, primero les dejaré mis recomendaciones sobre las ZONAS que no pueden dejar de visitar: 
 
  • Nuestros Rústicos: Tradición Wanka, su chancho al palo es un clásico de Mistura y tiene un buen motivo para estar ahí. Su carne es jugosa y suave, el cuero del chancho es crocante y la porción es generosa, imposible arrepentirse de este plato.
  • Nuestras Cocinas Regionales: Chicharronería La Red, desde Puno llega un clásico chicharrón andino, frito con manteca, saladito, zarza de cebolla con Hierba Buena y una porción más que generosa, y eso que pedimos solo la de S/. 8.00. El buen chicharrón no necesita pan, solo zarza y cancha.

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  • Nuestras Cocinas del Mar: Tumbes Mar se llevó el premio en esta zona y casi sin competencia, su Causa Crocante es digna de envidiar. Una suave y delicada masa de papa, con una cobertura frita y crocante, rellena de suave pulpa de cangrejo. El único acompañamiento requerido es una salsa de maracuyá que baña la causa, palmas para ellos.

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  • Nuestros Caseritos: aquí la competencia estuvo reñida pero tengo que darle el premio a Paletti y a sus paletas de pisco. A modo de bajativo y para llevar de mejor manera la resolana de media tarde, sus paletas de Pisco Sour o Maracuyá Sour los harán enrumbar de inmediato a la Zona Nuestros Bares, una propuesta divertida y distinta para los amantes de las paletas.

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  • Nuestras Bebidas: aquí el ganador nuevamente logró sacar una amplia ventaja, Suchiche Café llegó a la feria con una propuesta no solo innovadora, ecológica y con un trasfondo social, sino que nos trajeron sabores totalmente nuevos y de productos que hasta el momento no habían podido ser explotados en nuestro país. El Frappe Suchiche es una bebida elaborada a base de Mucílago de Cacao, jugo extraído del interior del cacao y bastante difícil de conservar pero con un sabor más que agradable que asemeja a la guanábana, hecho frappe y con un toque de hierba luisa, adictivo y refrescante. Me cuentan que pronto nos solo proveerán sus productos en Lima, sino que también abrirán un restaurante en la capital, sin duda alguna estaré atento.

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  • Cocinas de Aquí y de Allá: Esta zona me dejó bastante que desear pero por diferenciación la ganadora es la Cocina de la República Dominicana, quienes trajeron los sabores de su tierra representados por Sancocho de Habichuelas Negras, Pierna de Cerdo y Arroz Blanco con Ensalada de Aguacate (Palta). Un sabor y combinación distintos a la que estamos acostumbrados pero bastante agradable y de la mano de gente más que amable.
  • Nuestros Sánguches: aquí el ganador tiene dura competencia ya que es difícil resistirse a un pancito con chicharrón, pero La Ch con su “Sánguche de Pejerrey Empanizado” me dejó perplejo. Un sándwich ganador por donde lo veamos, buen pan, bastante relleno, pejerrey fresco y ligero, zarza criolla y harto sabor! Un sánguche de tiempos de antaño traído al presente y que para mí ha llegado para quedarse.

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  • Nuestros Cerveceros Artesanales: aquí la competencia fue dura; y ardua labor la mía el tener que probar cada una de ellas, pero la ganadora fue la Cumbres Maracumanto, tienen que probarla! Agradable al paladar, de un buen cuerpo y con ligera acidez por la maracuyá, Cumbres no deja de sorprendernos.
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  • El Pan: el pan de El Buen Horno superó mis expectativas, ya que si bien extrañé los hornos que cocinaban panes artesanales de distintas semillas, su pan Chapla, Pan de Queso y sobretodo su Pan de Chocolate fueron un suvenir más que agradable para el desayuno del día siguiente.
  • Menciones honrosas: la primera va para El Taller y sus macarons, buena consistencia y sabores naturales. La segunda va para la Región Libertad y sus granos de Ñuña, uno de los alimentos más ricos y saludables del planeta. La tercera va para los señores de Típico Comida Peruana ya que presentaron una innovadora manera de presentar sus tamales de Supe en forma de conserva y poder preservarlos por largos periodos sin la necesidad de preservantes químicos. Y finalmente la cuarta va para Que Waffles que supieron llamar mi atención con un rico waffle cubierto de Nutella… imposible resistirse a la Nutella.

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Y si bien estas no son todas las zonas, son las que al menos mi estómago, y paladar, tuvieron capacidad de visitar; y eso que este año contamos con la opción de pedir medias porciones en muchos de los restaurantes, gran adición a mi parecer.
 
Y si bien así terminan mis recomendaciones, lamentablemente no todo es color de rosa y hay algunas cosas con la feria que no terminan de agradarme… sobretodo con esta última edición, aquí un listado de las cosas que NO me agradaron:
 
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  • En primer lugar, es una lástima se haya roto el convenio con Backus – Sab Miller, ya que si bien tenemos a las cervezas artesanales, el vaso de tan solo 12 oz nos cuesta S/. 11.00, y si no estamos dispuestos o en la capacidad de asumir dichos costos, tendremos que conformarnos con Cerveza Tres Cruces, una no muy buena opción, según mi opinión.
  • En segundo lugar visitar la feria es un presupuesto bastante alto, ya que si consideramos que la entrada de jueves a domingo cuesta S/. 26.00 y el estacionamiento (el cual sigue siendo una desgracia) S/. 20.00, entre estos 2 conceptos ya cubrimos el ticket promedio de cualquier restaurantes sin haber probado un bocado. El llevar a tu familia a disfrutar de un día completo en la feria puede significar sacarlos a comer 3 veces a algún restaurante.
  • En tercer lugar, hay muchos restaurantes o marcas que no merecen estar en la feria y se nota que Apega sólo les otorgó un lugar debido a que pagaron el cupo respectivo. Por ejemplo, no es que tenga nada contra los chocolates o alfajores Havanna, pero es una marca extranjera, de producción industrial y que ocupa el posible espacio de un productor de alfajores nacionales que podrían aportar algo distinto a la feria, los alfajores de Sayán por ejemplo.
  • En cuarto lugar, las “carpas” de los países invitados a la feria, México e India. Carpas pequeñas de una sola barra, información casi nula y escasas opciones para probar su comida. Durante mi recorrido por la carpa Viva México me fue imposible visualizar una pizarra con una descripción clara de los platos ofrecidos y me decepcionó un poco el ver que los chef’s que preparaban los platos eran estudiantes de cocina peruanos y no mexicanos.

 

Así que ya saben, si tienen intenciones de visitar Mistura aquí tienen mis tips y aprovechen en visitar la feria de Lunes a Miércoles que la entrada cuesta S/. 9.00 menos.
 
Hasta la próxima semana!
 
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El equilibrio de la fuerza – La Forchetta

Hola Amigos!!!
 
Quería comenzar preguntando lo siguiente … Cuantos de ustedes han visto una película, leído un libro o han escuchado por ahí la historia de aquel muchacho que fue contra la corriente y desafió el largo legado familiar de prestigiosos médicos buscando nuevos horizontes en otros ámbitos, como por ejemplo UNA COCINA???? Pues les cuento que esas historias a veces se basan en historias reales y podemos ser testigos de una de ellas en pleno corazón miraflorino; en donde uno de esos luchadores hoy comparte con nosotros sus sueños a través de su nuevo restaurante, La Forchetta.
 
Diego Ascenzo, chef del restaurante, y su hermano Juan han creado un restaurante concebido para romper el molde de las trattorias convencionales, en un ambiente único y con una carta atrevida pero a su vez tradicional, dispuestos a jugarse el todo por el todo, con el único fin de demostrarle a los exigentes paladares limeños que aún existen maneras con las cuales sorprenderlos.
 
En su carta podemos encontrar platos que van desde aquellos que a veces solemos comer los domingos en casa de la abuela, hasta aquellos que se han abierto paso a través de años de refinación y estudio en la cocina contemporánea. Una carta que nos ofrece tanto Spaghetti al Pesto Peruano con Sabana de Lomo como una Trottole All'Arrabbiata, un Adoquín de Lechoncito Confitado como una Ternera con Hierbas Aromáticas y Saborizada, o un Vitello Tonnato como una ensalada Di Capri; estando listos para poder satisfacer cualquiera de los paladares.
 
Mientras estudiábamos la carta llegaron nuestros cocteles y mientras degustábamos los primeros sorbos nos preguntamos si es que le pondrían tanto ahínco sus platillos como a sus bebidas. El Apple Mind y el Tan10 se volvieron nuestros acompañantes para el resto de la velada, cocteles con carácter y determinados a hacer que pidamos más de uno.
 
La primera entrada que ordenamos fue el Vitello Tonnato, un Carpaccio de res y prosciutto de atún acompañado de alcaparras y bañados en salsa italiana a base de atún; un clásico reinventado gracias a la cocción sous vide de la res y el toque único del chef. La delicadeza de las carnes y la personalidad de la salsa hacen de ésta una entrada fría adictiva para quienes gustamos de las carnes crudas, 100% recomendado.
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Con nuestra segunda entrada quisimos variar un poco y pedir algo no tan tradicional, los Champiñones Alla Caponata llamaron nuestra atención. Champiñones cocidos a la perfección rellenos de verduras y gratinados en una mezcla de quesos, una mezcla tan espectacular que no necesita siquiera intente explicarles lo deliciosos que estuvieron. Un platillo que si bien puede aparentar ser sencillo, pero que conlleva más trabajo del que imaginan, ya que los champiñones fueron seleccionados con sumo cuidado, la cocción de los mismos tuvo que ser cuidada hasta el momento final ya que el gratinado del queso los cubre podría sobre-cocinarlos y hacerlos perder su consistencia, y finalmente una mezcla de quesos adecuada que nos permita casi untar el gratinado en las tostadas, cual en las películas de Hollywood; palmas para el chef.
 
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Más que contentos con nuestras primeras dos entradas, decidimos cerrar ésta primera etapa con broche de oro y ordenamos el Polpette Di Manzo, una especie de albóndigas rellenas de queso boccocini, el cual es una especie de mozzarella más pequeña, y tomates cherry. En esta ocasión vemos nuevamente la integración de la cocina contemporánea, al ser las albóndigas en cocción sous vide y por otro lado la combinación de sabores siendo totalmente tradicional, alcanzando un balance armonioso y lleno de sabor; un excelente plato para picar entre varias personas por su presentación.
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Antes de seguir llenándonos con otras maravillosas entradas, decidimos pasar a los fondos para probar cuantos pudiésemos y mientras revisábamos la carta, al leer la palabra Pizza nos fue imposible negarnos a probar una de ellas… o dos. Después de pensarlo un rato y no poder elegir entre una u otra, decidimos ir por una pizza a medias: La primera mitad La Forchetta y la segunda La Montecristo; sabores y conceptos distintos aplicando así un poco la dualidad. 
 
La pizza La Forchetta es a base de asado de res, salsa de asado, cebolla blanca, tomate confitado y blend de quesos; contundente. Esta pizza tiene todas las cualidades de una pizza contundente pero en boca es sumamente ligera, en ningún momento fue empalagosa y a pesar de estar bañada en la salsa de asado la masa nunca perdió consistencia y se mantuvo crocante siempre.
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Por otro lado, la Monte Cristo es a base de panceta, prosciutto, berros, arúgula y bañada por una crema parmesana; ingredientes distintos, sabores distintos, apariencias distintas. Esta obra es una obra de paisajismo, el prosciutto y panceta estaban cubiertos por una espesa sábana de arúgula y queso que le daban una apariencia fresca y viva. En este caso los sabores son más delicados y el aliño de yogurt que acompaña la arúgula es exquisito y sabe denotar presencia ante el fuerte sabor del proscuitto que no opaca ninguno de los demás sabores, 10 puntos nuevamente.
 
Al preguntar a nuestro mozo como hornean las pizzas para hacer salgan así de crocantes, éste nos comentó que cuentan con un horno especial y único en Perú, que les permite hornear pizzas a temperaturas altas y constantes, haciendo así que la cocción sea homogénea y permita que se mantenga crocante por un tiempo prolongado una vez salida del horno.
 
Más que contentos con nuestro primer fondo decidimos ir por el segundo round ya con expectativas más altas aún, ordenamos el Adoquín de Lechoncito Confitado acompañado de Gnocchi de Zapallo y bañado en mermelada de Pancetta. A primera vista la presentación nos sorprendió, el lechoncito literalmente había sido “prensado” como si fuese un adoquín y el cuero crocante del mismo había sido colocado en la parte superior a modo de tapa, mientras que los gnocchi de un intenso color calabaza parecían flotar a su alrededor. Como consejo les recomiendo que para poder disfrutar de este platillo en toda su intensidad debemos tirar las reglas de etiqueta por la borda y romper el bloque de carne para que éste pueda absorber un poco del jugo de los gnocchi y darle ese toque final especial con la mermelada de pancetta que es sumamente intensa y densa. La carne es suave y delicada, los gnocchi son de buena consistencia y las salsas que los acompañan saben hacer resaltar las bondades de cada una de ellos, casi con sutileza y glamour.
 
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Ya bastante llenos pero con la conciencia clamando por más, llamamos a nuestro mesero para una última recomendación, a lo que éste nos respondió: Tienen que probar la Ternera Saborizada; y al ser tal confianza en su voz decidimos hacerle caso. Poco después llego a nuestra mesa un suculento corte de carne, jugoso y aromatico, 400 gramos de carne pre-cortada presentando el término de la carne, tres cuartos en nuestro caso; decidimos no prolongar más la dulce espera y dimos el primer bocado, con el cual nuestro paladar conoció nuevos horizontes. Carne sumamente suave en cocción sous vide, de profundo sabor gracias al añejamiento de la carne y ligera en paladar por las hierbas con las cuales fue macerada; una carne digna de las mejores “parrillas” del país y que nunca imaginé encontrar en una trattoria… una cocina puede sorprendernos de esa forma a veces. Una vez terminada la carne recién pudimos darnos cuenta de los acompañamientos, y es que cuando una carne es así de buena no necesita acompañamiento alguno, sin embargo las papas fritas estaban deliciosas y crocantes a pesar a duras penas las probamos.
 
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Ya a estas alturas decidimos ir por el oro y ordenar un postre para cerrar la noche, los elegidos fueron los Profiteroles rellenos de helado de lúcuma artesanal y bañados en Nutella. De por si a mí particularmente me encanta la combinación de la lúcuma y el chocolate, por lo que sabía no había pierde con este postre, más aún cuando el chocolate es Nutella e imaginando que el fuerte sabor de las avellanas sabría dar ese toque extra a la masa de profiteroles. Al llegar el plato a la mesa la presentación era bastante buena, pero mejoró aún más al ver que la acompañaba un pequeño recipiente con más Nutella caliente que podíamos verter al gusto encima de los profiteroles, el sueño de cualquier dulcero. La masa de los profiteroles es suave y de sabor delicado, el helado de lúcuma en su interior pareciera una fruta fresca recién extraída del campo y la Nutella envuelve todos estos sabores con su fuerte sabor a chocolates y avellanas; las palabras sobran.
 
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Es así como una salida normal se convirtió en un banquete digno de reyes, así que ya saben, si quieren darse un gusto o sorprender a una persona en especial no duden un segundo en llevarlos a La Forchetta, les aseguro no se arrepentirán, aquí les dejo sus datos de contacto:
 
Dirección: Av. 28 de Julio 1420 – Miraflores 
Reservas: www.mesa247.pe/lima/restaurante/la_forchetta

 

 
Hasta la próxima semana!
 
Los Placeres Culinarios

 

Cultura Nikkei en su máxima expresión – Nikko

Gracias al caótico tráfico limeño hoy en día el visitar algunos de nuestros restaurantes favoritos se convierte en una decisión de gran trascendencia, no sólo por lo estresante que puede ser manejar en nuestra ciudad, sino por la cuantiosa cantidad de tiempo que invertimos en trasladarnos de un extremo a otro. Por motivos como éstos es que algunos restaurantes han decido abrir sucursales o dar franquicias, lo que en algunos casos resulta en una decisión acertada y en algunos otros una pesadilla.
 
Es así que esta semana vengo a contarles sobre la EXCELENTE decisión que tomó Nikko, Cevicheria Nikkei, al abrir su nuevo local en Miraflores, un local casi al otro extremo de la ciudad que sabrá mantener el nombre y calidad de su primer local en La Molina. Si bien recién abrieron esta semana, puedo decirles que desde el dia 01 están haciendo las cosas de la mejor manera, la atención es esmerada, la comida es excelente y los postres son los mejores que encontrarán en cualquier cevichería peruana.
 
Como ya deben conocer mis costumbres decidí pedir de todo un poco, un par de entradas, un par de fondos y si aún queda espacio (siempre queda) un postre para cerrar con broche de oro, como siempre todo para compartir ya que así la comida siempre es mejor.
 
Empezamos con un Tartar de Atún que para mejorar las cosas no viene acompañado de las clásicas tostadas sino de Chips de Papa, o papas fritas en hojuelas estilo artesanal. Atún fresco, palta suave y shichimi togarashi para darle ese toque especial nikkei al plato. Las chips le dan un toque distinto al tartar al aportar cierto toque salado que va de maravilla con la palta y que sabe complementarse con ese leve sabor apimentado del shichimi; un tartar distinto digno de probar.
 
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Como segunda entrada, y ya que estábamos en una cevicheria pedimos el Ceviche Nikkei, el cual resultó ser un golazo de media cancha. Pescado fresco, pulpo suave y una salsa tamarindo fuera de serie que le da un toque agridulce único. El platillo tiene cierto nivel de picor incorporando así el toque criollo y la suavidad de los pescados ve su contraparte en el camote frito rayado que recubre el plato. Un plato digno de admiración…
 
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Después de dos grandes entradas decidimos pasar a los segundos, el primero sería el Tacu Yaki, que consiste en un tacu tacu acompañado de mariscos bañados en salsa batayaki. Un tacu tacu sumamente ligero que no necesito ni una gota de aceite de oliva para pasar, mariscos frescos y suaves y una salsa batayaki llena de sabor y personalidad con el toque criollo característico del restaurante. Una opción que no tiene pierde.
 
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Nuestro segundo fondo y siguiente con los arroces fue el Aeropuerto Nikko, un clásico reinventado. Chaufa (arroz frito) de verduras orientales, chanchito glaseado y ensalada de mango con berros; si les gusta el chaufa este plato no los defraudará. El arroz es jugoso y graneado con un toque crujiente gracias al frejolito chino, el chancho es suave y el glaseado le da un toque dulce bastante agradable que sabe acompañar la ensalada de mango otorgandole frescura al plato.
 
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Finalmente decidimos terminar con el Filete de Atún y Rissoto. Una cama de rissoto al ají amarillo acompañado de 2 sustanciosos dados de atún y todo bañado por un saltado de mariscos al wok. Y si bien el rissoto es un plato podemos encontrar en muchas cevicherías, son muy pocas las que logran prepararlo debidamente, mantener el toque exacto de cocción del arroz es un arte, que dominan en Nikko. La salsa de aji tiene el cuerpo necesario y la cocción del atún es perfecta, solo sellado.
 
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Ya bastantes satisfechos decimos cerrar con broche de oro, y es que para quienes no lo saben, Nikko guarda siempre un as bajo la manga, en este caso su as es la Crema Volteada, no solo es una de las mejores cremas volteadas que podamos encontrar en un restaurantes sino una de las mejores de Lima. Una crema volteada sumamente cremosa y bañada en exquisito caramelo lo suficientemente dulce para no empalagarnos.
 
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Asi que ahí lo tienen, si están por Miraflores y quieren probar uno de los mejores ceviches de la ciudad o tal vez uno de los mejores postres de la ciudad o tal vez ambos no duden en visitar Nikko, les prometo que no se arrepentirán.
Aquí les dejo sus datos de contacto:
Dirección: Av. La Mar 1285 – Miraflores
 
Hasta la próxima semana!
 
Los Placeres Culinarios

www.losplaceresculinarios.blogspot.com

 

 
¿Te gustó? Reserva en Nikko La Mar AQUI

Símbolos en la comida, que significan???

¿Alguna vez se han preguntado qué significan esos pequeños símbolos o letras en los envases de la mayoría de productos que consumimos casi a diario? ¿Se han preguntado para qué sirven?
¿Se han dado cuenta de una pequeña U o K encerrada en un círculo en muchos de los productos que vemos en el súper?
 
Pues a mí me entró la curiosidad esta semana y después de una pequeña investigación me di con la sorpresa que estos símbolos indican que los productos cuentan con certificación Kosher!
No saben que es kosher? Bueno, la explicación rápida y sencilla es que son alimentos aprobados por las leyes judías en el Torá.
 
¿Qué alimentos son éstos? Los alimentos a base de animales kosher que hayan sido sacrificados en forma adecuada mediante un ritual, cualquier mezcla de carne, leche, jugo de uva o vino preparada con supervisión y la comida preparada con utensilios considerados kosher, esto significa que si un cuchillo se utilizó para cortar carne por ejemplo debe ser utilizado toda su vida para el mismo propósito, no debería utilizarse para cortar un queso o cualquier otro producto.
 
¿Qué animales son considerados kosher? Pues básicamente son aquellos animales rumiantes con pezuñas partidas, como las vacas y cabras; los peces con dos aletas y escamas; y finalmente los derivados lácteos o gelatinosos provenientes de estos mismos animales. Son considerados impuros todos los animales que se arrastren, así que los camarones, langostas, cangrejos, o cualquier otro animal similar queda totalmente descartado.
 
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Y si esa información les parece escasa hay más aún que podemos saber de estas pequeñas letras pues comúnmente vienen acompañadas de una D, como en el caso de la Nutella, una P, una P con la palabra Glatt o una P con la palabra Parve ó Pareve.
 
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 ¿Qué significan estas otras siglas? Pues la D indica que tienen lácteos, la P que que son alimentos que cumplen con los requisitos de la Pascua judía, la P con la palabra Pareve que no contienen ni carne ni lácteos y la P con la palabra Glatt que contienen carne. Es así que éstas etiquetas no sólo pueden ayudar a quienes busquen una dieta kosher, sino también para aquellos intolerantes a la lactosa, veganos o alérgicos a ciertos crustáceos.
 
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Espero les sirva el dato, a mí al menos me quitó la curiosidad y aprendí algo más sobre comida!
 
Hasta la próxima amigos!
 
Los Placeres Culinarios
 
 

 
 

Cocinando con Ronald McDonald! – McDonald’s Club House

Hola amigos, disculpen la ausencia de un par de semanas pero estuve algo ocupado llevando algunos cursos gastronómicos, estudiando y conociendo nuevos lugares para luego poder compartir mis experiencias con ustedes; y recién puedo darme el tiempo de volver. Pero regreso con fuerza y muchas novedades, la reseña de ésta semana estará llena de sorpresas, así que espero les guste.
 
Para romper el molde de las reseñas a restaurantes fusión, 5 tenedores o huariques; esta semana les traigo la nota de McDonald’s, no no no, no están leyendo mal, esta semana visitamos McDonald’s y probamos su nueva hamburguesa Club House, la cual pertenece a la línea Signature de la cadena de restaurantes de comida rápida más valiosa del mundo, y que pretende romper ciertos esquemas en el mercado.
 
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Es así que McDonald’s nos trae una hamburguesa que se distingue de principio a fin y sostiene su propuesta en lo siguiente:
 
  1. La presentación de la hamburguesa es bastante diferenciada, no solo por la caja en la cual se sirve, sino que a primera vista podemos ver quien come una Big Mac y quien come una Club House
  2. Se utilizan ingredientes más “refinados” que sostienen la diferenciación y calidad de la hamburguesa como el pan Brioche en vez del clásico pan hamburguesa con ajonjolí, por ejemplo
  3. Si bien la carne es la misma, el sazonado y la cantidad es totalmente distinta, permitiendo así que tengamos un producto totalmente distinto sin perder la esencia de lo original
  4. La diferencia de precio entre la clásica Big Mac y el la Club House es de tan solo S/. 5.00, no duplica, triplica o cuadriplica el precio de la hamburguesa emblemática de la casa a cambio de una experiencia Premium

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Solo mencionando los 4 puntos anteriores, la experiencia Club House ya vale la pena, estamos teniendo una experiencia Fast-Premium, en uno de los mejores restaurantes de comida rápida a nivel mundial por tan solo S/. 20.50 en combo.

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Ahora muchos de ustedes se preguntarán por qué es que les estoy contando sobre la Club House, o desde cuando visito McDonald’s, pues resulta que si bien solo suelo visitar el restaurante sólo durante las madrugadas ya que algunos de ellos atienden 24 horas, les cuento que gran parte de esta reseña se debe a una invitación que recibí por parte de la empresa de los Arcos Durados para conocer tanto su cocina como su nueva hamburguesa, y como mi curiosidad primó ante todo, fue que los visité y me terminé llevando una grata sorpresa.
 
Ahora seguro muchos otros dirán que solo escribo de ellos pues me invitaron a conocer su cocina de manera exclusiva, pero les cuento que no es así, y que ustedes también pueden vivir la misma experiencia, pues me enteré que cualquier persona puede solicitar la experiencia “Puertas Abiertas de McDonald’s” donde podrán ver sus procesos y conocer un poco más de la famosa marca.
 
Así que ahí lo tienen, si quieren conocer un poco más sobre cómo se trabaja en un restaurante de comida rápida o si solo tienen el antojo de conocer cómo se hacen las papas fritas más ricas del medio (así es, creo que las papitas de McDonald’s son únicas) aprovechen su visita y ordenen también la nueva Club House que los sorprenderá, con pan brioche, no una sino dos hamburguesas, queso cheddar suave, cebolla caramelizada y tocino ahumado.
 
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Es así es que retomamos las reseñas, con un enfoque bastante distinto diría yo, y si visitan McDonald’s no duden en compartir conmigo sus comentarios; hasta la próxima semana amigos!
 
Los Placeres Culinarios
 
 
Pd: les cuento un secreto también, este viernes 29 de abril McDonald’s festejará sorpresas a nivel mundial por lo que habrán muchas sorpresas para los asistentes, no se despeguen que los mantendré informados

Comida de camionero – La Curva y sus Food Trucks

Hola amigos, esta semana les traigo un dato excelente para todos aquellos que veranean en el sur chico, ya que si bien durante el día todo es color de rosa entre ceviches, el sol y el mar; durante la noche y antes de la fiesta siempre es difícil encontrar un lugar con buena comida, buen ambiente y de basta variedad con precios asequibles; es por ello que en este post les traigo un datazo del que podría convertirse en próximo punto de previos ante las agitadas noches veraniegas.
 
Les hablo de La Curva de Punta Hermosa, punto donde se han aglomerado tal vez algunos de los mejores food trucks de nuestro medio, y donde tenemos absolutamente de todo, desde alitas, anticuchos, pasando por las hamburguesas y hasta por las rapadillas; para todos los gustos, sabores y edades! Pero ya que esta reseña será corta para que no se peguen al asiento en estos días de verano, solo repasaré los que para mí fueron los ganadores de La Curva.
 
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Comencemos por lo básico; para comida al paso las hamburguesas son siempre las reinas y es en estos casos donde El Gringo se hace presente. La mayoría de nosotros debe haber probado o siquiera haber visto los camiones de El Gringo, amplios camiones con estilo de camión lechero americano de los 70’s pintado de negro y con una caricatura de un gringo en el medio. Para quienes no lo conocen aun, El Gringo prepara hamburguesas en su bastante reconocido camión y déjenme decirles que no tiene nada que envidiarles a algunas de las mejores hamburguesas de nuestro medio. Si quieren hamburguesas sabrosas, jugosas y contundentes, éste es el food truck para ustedes; pan con ajonjolí negro, carne suave a término medio y quedo derretido, no es necesario decir más.
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Por otro lado, para cambiar un poco de lado lo tradicional tenemos a El Caliente, food truck que se especializa en hot dogs, salchichas, chorizos y otros embutidos similares; y que si bien puede sonarles tradicional, esto cambia cuando prueban La Pituca, un hot dog cubierto de champiñones, salsas y papitas al hilo que es simplemente imperdible.
 
Captura de pantalla 2016-03-21 a las 12.46.09Y finalmente como estrella de la noche tengo el honor de presentarles a Pepe Winger, un food truck que si bien es relativamente nuevo en el medio, ha llegado decidido a cambiar nuestra percepción de la “comida rápida”. Su carta es bastante variada y se base en 3 productos principales: las alitas, las salchipapas y los dumplings; cada uno de ellos con un toque especial y particular que borrará de sus mentes el concepto de que la comida rápida tiene que ser grasosa y pesada. Para que me entiendan mejor les explicaré con más detalle algunos de los productos que ofrecen, comencemos con las Alitas, unas alitas fritas al instante y con una amplia variedad de salsas sobre las cuales podremos elegir, mis preferidas la Oriental y la de Rocoto con Maracuyá. La primera, como su nombre lo indica, tiene un sabor oriental en base a ostión, salsa de soya y el toque oriental de la casa; mientras que las de rocoto con maracuyá no necesitan otra explicación más que su intenso y exquisito sabor, y por si fuera poco hasta te dan un guante para que las puedas comer sin ensuciarte!; por otro lado tenemos los Dumplings de Cerdo y Champiñones que son una especie de wantancitos fritos acompañados de una salsa de pimiento morón exquisita. Finalmente, y como si estos 2 platazos no fuesen lo suficientemente buenos, tenemos las salchipapas de la casa que vienen con cuantiosos trozos de salchicha frankfurter y unas papas fritas que son dignas de envidiar, según me explicaron antes de freírlas las vaporizan, lo cual nos demuestra que un food truck también puede ser gourmet; lamentablemente para probas las salchipapas tendrán que salir La Curva e irse de fiesta a Dragón para probarlas ya que encontrarán el truck de Pepe Winger fuera del local.
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Y por si estas 3 opciones no les parecen suficientes tienen el inmenso puesto de Grolsch en el medio de La Curva, para tomarse todas las cervecitas frías que necesiten y comiencen a disfruten de las largas y divertidas noches de verano.
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Así que ya saben, este fin de semana los espero en La Curva para comer como nos lo merecemos! Aquí les dejo la dirección y páginas web de todos estos trucks!
 
Dirección: Caleta doc 218 – Punta Hermosa
 
¡Hasta la próxima semana!

 

Los Placeres Culinarios
http://losplaceresculinarios.blogspot.pe/
 
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