¡Lima 27 nos presentó su renovada carta!

Foodies,

Esta semana continuamos con nuestra #RutaMesa247  y visitamos Lima 27 que nos presentó su nueva y renovada carta así que te recomendamos los 4 nuevos platos que tienes que probar en tu próxima visita.

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Lima 27 es un restaurante contemporáneo y peruano de comida autor, la cocina y platos son creados de la mano del chef Carlos Testino y su inspiración viene de las 3 regiones del Perú y de su conexión con la naturaleza.

Estas 4 nuevas propuestas de la carta son todas marinas y estarán vigentes hasta julio de este año:

1. Ceviche costa sierra y selva :

Empezamos nuestra ruta con un ceviche de degustación con insumos de las 3 regiones del Perú.
El ceviche tipo costa contiene: ceviche tradicional de lenguado de pesca, crema de ají amarillo, camote brulle.
El ceviche tipo sierra: pesca del día, en este caso trucha, leche de tigre de aguaymanto, cushuro.
El ceviche tipo selva: paiche, leche de casho, aceite de sacha culantro, entre otros.

 

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2. Ensalada de pulpo roast :

Como segundo plato, probamos una ensalada diferente que aparte del pulpo al carbón estaba acompañada de mango verde con toques ácidos, verdes y cubierto en chía.

3. Cinco conchas :

Las conchas brasa fue de nuestros platos favoritos:  5 conchas brasa, cada una con un sabor y textura diferente. Entre ellas: texturas de ají amarillo ahumado y ajiés encurtidos con chasews. ¡Unas delicias!

4. Pesca marisquera :

Como plato de fondo disfrutamos de la pesca marisquera, un arroz meloso estilo caldoso que contiene un marisco llamado percebe el cual crece en zonas rocosas en alto impacto con el mar. Además de la pesca del día, navajas, langostinos y una salsa fresca de pesto de tomates.

 

 

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Alfresco: ¡5 platos que tienes que probar!

Foodie, esta semana el reconocido restaurante de pescados y mariscos, Alfresco está de aniversario.

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Por ello, decidimos visitarlo para vivir la experiencia con los platos de ayer, los más tradicionales y los de hoy, los más vanguardistas. Probamos 5 de ellos y te los recomendamos en tu próxima visita. 

Con un market que les permite ser versátiles; uno puede escoger una pesca del día y los meseros te asesorarán para ofrecerte la mejor presentación, ya sea un plato caliente o frío. No se pierde el estilo tradicional que por mucho tiempo ha manejado pero ofrece a la vez toques innovadores en sus presentaciones.

Cuenta con un equipo en el que destacan personas que han estado con la marca desde sus inicios (28 años) y que son frecuentemente solicitados por los clientes recurrentes, que ya los conocen.

En la actualidad, Alfresco busca ser un referente en pescados y mariscos en Lima. Así mismo busca acoger al segmento turista que busca la mejor opción de comida local para su estadía.
Cuenta con una ubicación privilegiada en Miraflores que le permite ser el punto de destino de muchos viajeros.

Un concepto clave en este restaurante es el respeto por el producto. Alfresco trabaja de la mano con pescadores artesanales y personas acreditadas que respetan las tallas mínimas y las vedas. Así mismo participa activamente de las campañas en pro del consumo y venta responsable de las especies marinas.

Alfresco, busca “compartir lo que el mar nos comparte”, llevando lo mejor de nuestro mar a la mesa.

 5 platos que pudimos probar y recomendar 

  1. Maki Furai: Un rico maki elaborado a base de salmón, queso palta y recubierto con salsa taré.
  2. Tuna Spice : Tartare de atún, palta, crema spice.
  3. Tiradito de salmón: Tataki, yuzu, chalaca de manzaNA y pecana.
  4. Atún Sésamo:  Como plato de fondo un fresco y rico atún en costra de ajonjolí y shiso, puré de cebolla y wasabi, onion rings y jugos orientales.
  5. Trio de tacu tacus: Si eres amante del tradicional ‘tacu tacu’ una combinación de arroz con frejoles, entonces quedará fascinado con estas tres nuevas variantes de este singular plato peruano.Un apetitoso ‘tacu tacu’ cubierto con la popular salsa chorrillana de cebollas y tomates, un verdadero manjar al paladar. Para los amantes de los mariscos, el espectacular ‘tacu tacu’ con salsa de langostinos logrará conquistar a más de uno desde el primer bocado. Y en su versión criolla se presenta con una cobertura de la tradicional salsa de seco, haciendo un mix, con el sabor marino. Lo mejor es que los tres van en un mismo plato ¡Disfrútelos!

    Aprovecha que tus reservas de esta semana acumulan 300 puntos al utilizar el código: ALFRESCO300,  RESERVA AQUÍ

¡Conoce la propuesta gastronómica de Xoma Ancestral Cuisine!

Conversamos con el equipo de marketing de Xoma Ancestral Cuisine que desde Febrero son parte de MESA 24/7 y nos contaron sobre su propuesta gastronómica, visión como restaurante, entre otros secretos que tenemos para ti.

MESA 24/7 : ¿Cuál es la propuesta gastronómica del restaurante?

Xoma:  Nuestra propuesta se basa en rescatar la tradición perdida de una cultura que ha evolucionado sin darse el tiempo de mirar hacia atrás.
Recetas y tradiciones llenas de riqueza culinaria que se han difuminado en el tiempo, son rescatadas y transformadas con técnicas modernas, dando paso a una cocina de autor con carácter y personalidad.
Desde un pato criollo cocinado en cuatro tiempos hasta una terrina de cochinillo y carapulcra, nuestros platos rescatan sabores únicos impregnados de historia e identidad peruana.

Puedes hacer tu reserva haciendo click AQUÍ 

MESA 24/7 : ¿Cuáles son sus platos más representativos en Snacks?

Xoma: Si vas en grupo sugerimos empezar algunos snacks tales como:

1. Dumpling de Montaña
Una propuesta vegana que rescata el uso del pepián por los tusan y brinda luz a una importante tendencia de vida. Es un guisado de hongos porcón y tofu, hoisin de temporada, ají chifero & chino, cebolla china, entre otros.

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2. Bellaco de lengua:
Un snack que se basa en el plátano, el insumo más icónico y principal en la gastronomía de la selva. Consta de tortillas de plátano bellaco, guiso de lengua guisada en estilo anticuchero.

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MESA 24/7 : ¿Qué nos recomiendan para entradas?

Xoma:

1. Causa, conchas & aire marino
Son conchas de abanico en fusión de salsa de coctel de langostinos crítico. Se mantiene colesterol bajo debido a la acidez y también se le considera un neutralizador de sabores.
Contiene: Conchas de abanico, causa tradicional, yuyo, cushuro encurtido, emulsión de coral, botarga de pescado, micro-chalaca costeña, entre otros.

Xoma reservas MESA24/7

2. Ceviche, algas & espuma de pisco
Es nuestro plato bandera. Contiene: Pesca del día, leche de tigre de lujo de algas, lechuga crujiente, percebes en temporada, erizo de mar, entre otros.

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3. Pulpo, pepián & maíz en texturas
Tributo al pulpo y maíz morado. Le damos luz a la técnica del maíz pepián y, toque de montaña por la parte andina del país.

Xoma reserva 24/7

MESA 24/7 : ¿Qué platos nos recomiendas en fondos?

Xoma:
1. Meloso, setas & pseudo-cereales : Plato vegano que revalora las setas andinas y la berenjena bajo una técnica usada en el risotto con la particularidad de contar todos los cereales que se consumieron en la antigüedad.

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2. Picanha, maduro & farofa
Bajo la técnica de asado directo, este plato se acompaña con maduro, tacaco, farofa y cecina, combiando con una demi-glace de especias nacionales.

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3. Pato criollo: Pierna de pato & chicha de jora, contundente y delicioso.

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MESA 24/7 : ¿Un cóctel que nos recomiendas?

Xoma:  Cóctel Chullachaqui,  una leyenda en la Amazonía peruana, de un ser que adopta forma humana para engañar a sus víctimas y perderlos en la inmensa Selva. El trago contiene: Vodka Singular, higo chumbo, zumo de limón Tahití, sirope de miel de higos, bitter Ricanti de naranja, agua tónica Brivic, rama de toronjil.

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Te invitamos a explorar la diversidad de colores y sabores que Xoma Ancestral Cuisine tiene para ti. Recuerda que con cada reserva ganas 100 puntos y al llegar a los 2000 puntos puedes canjear un vale de consumo 100 soles en restaurantes seleccionados. ¡Sigamos disfrutando!

Puedes hacer tu reserva haciendo click AQUÍ